淡奶油排包
简单
4人份
前些天有小伙伴问我做点什么可以消耗淡奶油，我想起我家淡奶油也放了很久了。所以这周我带领大家一起消耗一下淡奶油嘿嘿！我们做个淡奶油排包啊！加了淡奶油的面包真的超级软又拉丝啊！这个配方也适合做淡奶油吐司。把面团揉到手套膜，按照吐司的做法整形就可以了。
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食材清单
其他
- 103克冰牛奶
- 15克奶粉（可加可不加）
- 250克高筋面粉
- 37克鸡蛋 （鸡蛋加牛奶一共140克就行）
- 3克干酵母
- 80克淡奶油
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后盐法把面团揉至可以拉出薄膜。
2
为什么使用后盐法：盐在面团中的作用是能够强化面团的筋度和紧实感，但具有的杀菌效果，会影响发酵粉的发酵呼吸，影响面团发酵效果。因此，后盐法的作用，仅是在于减少酵母与盐的作用时间。
3
把面团放在28度的环境下发酵60—80分钟。
4
手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有往下塌，说明已经发酵好了。
5
排气，分割成十等份，再次滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
6
然后将面团擀开，翻面，旋转90度。压薄底边。
7
卷起来，捏紧封口，搓长。
8
排入烤盘。表面盖上保鲜膜在室温进行最后发酵。
9
也可以放进烤箱里，底下放两大碗热水。热水温度45度。烤箱小就放一大碗热水。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，就让面团在这个密闭的环境里自然发酵40—50分钟。
10
面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。发酵好后取出来，水碗也取出来，预热烤箱170度10—15分钟。
11
做面包剩下的牛奶刷在面团表面。
12
然后就马上送入烤箱中下层，上下火170度烤18分钟。具体烘烤的温度和时间要根据自己家烤箱来调节。烘烤结束取出来放在烤架晾凉。
13
淡奶油排包就完成了。
