滑蛋虾仁如何才能好吃？
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克油
- 1勺料酒
- 3-4片姜片
- 4个鸡蛋
- 6只海白虾
- 质量白胡椒粉
调味品
- 1-2克盐
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋加适量盐打散备用。
2
海白虾去壳去虾线，背后切一刀，加白胡椒粉，料酒，盐抓匀腌制20分钟。入热油锅滑炒至稍微变色捞出控油。等冷却几分钟以后倒入蛋液里面混合。
3
锅内放多一些油，五成热倒入鸡蛋虾仁，转中小火慢慢炒。准确的说：等蛋液稍微凝固，就离火，让液体覆盖固体，再让锅回到火上，一点一点慢慢包裹。
4
要点就是：虾仁要现剥，不要速冻的。油要多。火候要缓。让蛋液一层一层包裹虾仁慢慢凝固。