欧包，高含水，王后粉，石板，铸铁锅，迷你烤箱
第一次欧包以后买了石板，然后拆过的王后吐司粉整一下吧。记录一下。 做了两个版本: 1. 200g王后吐司粉 180g水 石板 一盆水造蒸汽 其实本来想石板加不锈钢盖子的，这样就不用水了，但是面团太软，hold不住，所以还是进深烤盘 2. 170g王后吐司粉 30g硬红全麦 170g水 铸铁锅 3.14再做一次更新 3. 200g硬红全麦粉 165g水 石板 一盆水造蒸汽 4. 170g王后吐司粉 30g硬红全麦 160g水 铸铁锅 目前4号是最满意的
食材清单
其他
- 1.
- 160克水
- 165克水
- 170克水
- 170克王后吐司粉
- 180克水
- 2.
- 200克王后吐司粉
- 200克硬红全麦粉
- 3.
- 30克硬红全麦粉
- 3克酵母
- 4.
- 石板
- 铸铁锅
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
794.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
加面粉和酵母混合，盐放一个角落，慢慢加水
加到160的时候我还是觉得很干，结果加到了180 囧
混合好静止半小时后
翻折，隔半小时来一次，一共四次
变这样 进冰箱 全麦换了个高的盒子
冷藏2小时以后的样子看看，，睡觉
8点起来拿出来回温 结果回笼觉又睡到了11点 应该是回温一小时开始整形
发了超级大
十一点半开始整 要排掉点大气泡
白面进发酵蓝
全麦进铸铁锅 发到两倍大 二发一个半小时左右
还折了碟子。。没用。。
230℃带石板预热十五分钟的样子，再把面包放进去，还是用深烤盘，下面加盘水，发的还不错，水25分钟拿出来，烤盘往下移动一层，盖个锡纸，再烤20分钟。
铸铁锅进烤箱一起预热大概一刻钟。铸铁锅里的移到发酵蓝里，进烤箱前撒粉割包，
特地买了个能进烤箱的铸铁锅，16cm口径
我这样进烤箱，25分钟不锈钢盆拿掉，再烤15分钟
这次发了哈大 用盖的确不行 是要不锈钢盆盖着
成品
高度差很多
吐司粉+全麦粉
回弹不错
吐司粉 的确湿了 囧
回弹不如全麦的
抹沙拉酱吃一下
3.14重整，全麦还是比较干的。。
吐司粉+全麦
冷藏一夜，回温一小时
发不大的感觉。。
买的家什到齐了，石板这么操作
全麦割包前，还是比较定型的
吐司+全麦的，盖盖子烤25分钟以后打开的样子，有点感觉啦~继续烤15分钟，期间烤到自己满意的颜色之后加盖锡纸(不在意颜色的也可以不加)。
吐司+全麦版本。
切片~
50g黄油微波炉叮，一只大蒜打碎或剁碎，加欧芹适量混合，涂抹，180℃烘烤5-10分钟
全麦的很敦实
