红豆沙广式月饼馅
简单
4人份
新月曲如眉，未有团员意。红豆不堪看，满眼相思泪。中秋将近，红豆馅怎么少的了。 本方我综合了各种方法以后总结得到的 不甜腻，刚刚好，无需减糖减油。
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食材清单
其他
- 克玉米油200—210
- 克白砂糖200—230
- 克红豆500
- 克麦芽糖250
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红豆提前一晚冷水泡发，白天的话最少泡6个小时，可以早晨泡，晚上用。
2
电饭锅，（不建议用压力锅，散不掉红豆的味道）泡发的红豆加入盖过红豆的水，比煮米饭的水超出米面多些，煮开20分钟以后，按保温键闷10分钟（为了更好的让去红豆吸水变烂），然后继续煮至软烂如图，这个时候水很少了。
3
趁热加入全部油和糖，料理机或破壁机打成泥。然后不粘锅中小火炒制，要一直翻搬 要不然会糊锅。
4
炒到干一点的时候，一次性加入麦芽糖。继续开始中小火炒，开始报团以后，最小火小火炒。
5
炒到如上图得状态，不粘锅不沾刮刀，按起来有点费劲，做广式月饼要炒的干一些，要不然会鼓馅，花纹不明显。然后盛出来在盆里，表面覆盖保鲜膜，冷了以后揉搓一会，2天内使用，分装后，密封冷藏或者软冻，长期密封冷冻保存。使用前室温解冻，然后用手揉搓增加延展性。
