不会塌3天还Q弹的青团
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水艾草研磨
- 140克开水（橙面）
- 1克食用碱
- 20克猪油
- 260水磨糯米粉
- 300克新鲜艾草
- 80克澄粉
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜艾草多洗几次，白焯以后在洗2次，加100克左右水一起研磨，有破壁机，料理机等，我用格瑞美4分钟速度11，中间看3次，把盖子上铲到锅里去，这样研磨更细，研磨好大概是270克到300克的汁，备用
2
80克橙粉加入150克开水，用筷子和好，冷一点用手揉揉
3
糯米粉➕270克艾草汁➕碱1克➕猪油➕糖一起揉成团，这一步可以用手，也可以放进格瑞美多功能机器
4
在把刚刚橙面面团放一起揉，如果有机器不换多功能还是面包机还是厨师机揉揉会更轻松，而且也揉的特别有延展性
5
包豆沙我是用的35克一个团，35克豆沙，因为豆沙是硬的，好包，可以包的皮薄一些
6
下次拍一个视频，一个人拍不了，收口就包好了
7
豆沙馅自己用机器熬的，不像买的软，是前几天做的，所以没图片，
8
看起来大一点的是笋香菇肉末
9
这是肉的，豆沙的皮很更薄
10
豆沙得10分钟就可以，有肉一起所以多蒸了2分钟，出炉，还是非常坚挺，和刚刚放进去一样✌️
11
大得是肉，小一些是豆沙，出锅刷一层油，吃不完的话用保鲜膜包起来，常温下放2～3天没问题
12
昨天又做了肉松蛋黄，馅的比例：10个咸蛋黄➕100克肉松➕130克甜沙拉酱
