冰糖杨梅酱
简单
4人份
杨梅季节 家里的杨梅很多吃不完，有些磕碰到了受了点伤的杨梅拿过来熬成酱，下饭，夏日杨梅汁，甜品佐餐都很好吃(｢･ω･)｢嘿 这次杨梅很多，我打算做点起来送给外婆和爷爷，做一次挺麻烦的，可以多做点。大概整个流程下来需要1个半小时左右。从下锅到出锅大约需要一个小时。非常考验耐心。
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食材清单
其他
- 1500克杨梅
调味料
- 350克冰糖
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
334.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挑选优质杨梅，尽量选新鲜点，硬点的。太软的挑拣出去。有一点受伤的没关系，不要太软都可以做的。
2
用流动的清水冲洗杨梅表面的杂质。
3
水中加盐浸泡杨梅备用
4
浸泡15分钟左右
5
沥干水分，稍微带点也没事，到时候烧的久些挥发掉也可以。
6
锅烧干，直接倒入沥干水的杨梅，炒到能看到杨梅微微出水。
7
倒入350克冰糖。如果觉得不够甜就再放点，依个人的口味而定。
8
翻炒至冰糖融化，锅里就会有很多的杨梅汁出来，要勤于翻炒。
9
会出很多水也没关系
10
杨梅逐渐变小了
11
像这样翻炒，让它不断收汁直到汤汁浓稠，杨梅酱也就快弄好了。
12
我稍微计时了一下，下锅到出锅大约需要1个小时。
13
最后出锅凉凉即可。
14
用出锅的杨梅放烤箱里做了杨梅干。
15
我火候掌握不好，个别吃起来有种焦糖味。😿
