好吃易做的电饭煲蛋糕
整个春节期间，因疫情的关系，大家都宅家练成厨神了，整个朋友圈疯狂地晒美食，其中出现频率较高的蛋糕就属电饭煲蛋糕了，据说比烤的更细腻，一听这很符合我的口感啊，我也来试一下吧，没想到一次就成功了，哈～哈～哈～ 电饭煲的口感比烤箱的更细腻柔润，以后我可以抛弃烤箱啦啦啦！
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 12克淀粉（加入蛋白）
- 4克柠檬汁或白醋
- 50克玉米油
- 5个（约300克）鸡蛋
- 65克纯牛奶
调味料
- 1克盐
- 75克细砂糖
营养成分
热量
399.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把牛奶和玉米油倒入盆中，用手动打蛋器搅匀到乳化状态，如上面视频的状态。
倒入过筛的低筋面粉并拌匀。
把蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油干净的打蛋盆中，蛋黄放入上一步拌匀的面粉糊中。
用手动打蛋器将蛋黄和面粉糊拌匀。
蛋黄糊拌匀后用刮刀把盆壁刮干净，然后放一旁备用。此时，就要将电饭煲预热了，按煮饭键或蛋糕键，然后就开始去打发蛋清吧。
蛋清中加入盐及白醋，用打蛋器打发至大泡的状态，然后加入1/3的细砂糖，继续打发。
蛋清打至比较细泡的状态再加入1/3的细砂糖，继续打发。
蛋清打至出现纹路的状态时，加入剩下的细砂糖及淀粉，并用打蛋头把淀粉稍微拌一下再继续打发（如果直接打发有可能让淀粉飞溅）。
蛋清打发到干性发泡的状态就可以了。（提起打蛋头，蛋白呈坚挺的竖尖勾）
蛋白打至这种状态就可以了，千万别打发过度了。
此时的蛋白细腻有光泽，如果继续打发，蛋白就会变粗糙，那样就是打发过度了，蛋糕会塌的。
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
蛋白和蛋黄拌匀的过程用刮刀也行，用蛋抽也行，但速度一定要快（我由于单手拍照，一手无法做到快速搅拌）。
拌匀后的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续快速拌匀。
拌匀到上面这种状态已基本均匀，这时把蛋抽上的蛋糊抖干净，用刮刀再把打蛋盆边缘及底部刮干净并彻底拌匀。
用刮刀把盆边缘及底部的蛋白彻底拌匀。
在电饭煲内胆底部刷一层薄薄的玉米油，边上不要刷哦，否则蛋糕会爬不高的。然后把拌匀的蛋糕糊倒入内胆中。
把内胆震一下将蛋糕糊中的大气泡震出。
用一张锡纸盖在内胆上，防止水蒸气滴落，然后盖上锅盖，重新启动煮饭键。
我的电饭锅没有蛋糕键，所以就按煮饭键来操作（如果您家的电饭锅有蛋糕键就直接按蛋糕键，但具体的时间要自己把握了）。一个煮饭程序完成后电饭锅就转成保温状态了，我看了一下时间大概28分钟左右，此时蛋糕肯定没熟，需要再按一次煮饭键。第二次煮饭程序结束时大概总共用时1小时，电饭锅转成保温状态，这时先不要拿出来，再焖10分钟，然后戴上隔热手套把内胆拿出来，在桌面上震一下内胆把蛋糕中的气排出，快速把内胆倒扣在网架上，蛋糕会自己掉落在网架上。
把蛋糕放在网架上晾凉后再切块哦。
蛋糕内部组织很细腻，而且口感很柔润。
