核桃宫保肉丁
简单
4人份
这道宫保肉丁是家乡特有的做法，油辣椒和草果的香气令人垂涎，肉丁的嫩搭配核桃的脆，只要吃上一口就很难再停下……我实在是爱不释口，专程请教了饭馆厨师，“偷学”了大致的做法，于是自己在家也能大饱口福啦～ 这道菜一般用猪里脊肉或鸡胸、鸡腿肉，我用了鸡胸肉，处理方法都是一样的
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食材清单
其他
- 1/2拇指大小生姜
- 1/2汤勺淀粉
- 1个蛋清
- 1小勺草果粉（腌制用）
- 1汤勺料酒
- 1汤勺生抽
- 1汤勺红油
- 2瓣大蒜
- 70-80g核桃
- 可选味精
- 适量干辣椒
- 适量草果粉
肉类
- 250g鸡胸肉
蔬菜类
- 4根小葱
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
481.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉切丁，放入盐、草果粉、料酒、蛋清、淀粉搅拌或用手抓匀至鸡肉将水分吸收
2
可以放入一点食用油拌匀锁住水分并在炒的时候防粘，腌制十分钟左右
3
生核桃夹开外壳，核桃仁用开水烫几分钟，水温不烫手后撕掉核桃皮晾干
4
核桃可以用小火烘炒至香脆，也可以油炸或烤箱烤，方法不限
5
小葱洗净，取葱白部分切段，大蒜切碎，姜切丝，干辣椒剪段备用
6
热锅凉油，油热后将鸡丁下锅炒至表面微黄捞出备用
7
另起一锅油，放入葱姜蒜和干辣椒中火炒香
8
开大火放入鸡丁翻炒均匀
9
放入生抽和草果粉、味精调味
10
调味味合适后关火放入核桃，淋入一勺红油拌匀就可以出锅了
