雪菜大黄鱼
简单
4人份
宁波菜里有一道绝品真味，是决计绕不开的，那就是咸鲜俱全，让人满口生津的——雪菜大黄鱼。 大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉；雪菜又名雪里蕻，质地脆嫩，鲜美可口，有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后，金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻，浸润在乳白色的汤汁里，熠熠生辉。夹一筷鱼，滑嫩到在口中转瞬即逝，舀一口汤，腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵。
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食材清单
其他
- 20ml色拉油
- 2g胡椒粉
- 400g黄花鱼
- 50g肉糜
- 50g雪菜
- 8ml蒸鱼豉油
- 适量小葱和姜
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
961.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中放15ml色拉油，油热后放入肉糜，变色后放入雪菜。
2
2.
3
3.
4
4.5.
5
6.
6
翻炒1分钟后盛出。葱姜切末待用。
7
将雪菜肉末均匀铺在鱼身上。
8
再放上姜片，撒入剩下的色拉油。
9
蒸箱调节到过温模式，预热到110度后放入中层，蒸15分钟。
10
撒适量小葱在黄鱼上，最后浇入蒸鱼豉油即可。
