抹茶淋面芝士蛋糕（无蛋免烤）
转载并翻译自YOUTUBE频道HidaMari Cooking: https://www.youtube.com/watch?v=2xXJLXqQ2Lo 本方需要12cm的圆形蛋糕模具一个 HidaMari Cooking 是来自日本的烘焙频道，特别喜欢ASMR这种质感的影片。为了方便大家跟做，我就把视频里面关键的步骤截图下来并用中文写出做法，这样就不用每次想做还要边看视频边暂停了~ 我觉得免烤的蛋糕真的就是搅拌的艺术品啊~重点是没有烤箱也可以制作。 消化饼干选自己爱吃的那一款来做就好，如果不喜欢饼干底的，用蛋糕底也是很不错的呢！ 这个蛋糕一定是抹茶控的心头好，如果不喜欢抹茶，你也可以换成别的口味也是不错哟。
食材清单
其他
- #抹茶淋面
- #抹茶芝士层
- #饼干底
- 125克淡奶油A
- 1克吉利丁粉
- 200克奶油奶酪
- 20克水B（常温）
- 25克无盐黄油（融化）
- 25克淡奶油
- 30克全脂牛奶（常温或冰）
- 4克抹茶粉
- 50克淡奶油B
- 50克白巧克力
- 5克吉利丁粉
- 5克水A（常温）
- 7克抹茶粉
- 80克消化饼干
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
469.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来做饼干底。选一种你喜欢的饼干，放入密封袋中，用擀面杖来回敲打和擀压，擀成饼干碎
打开密封袋，倒入融化成液体的黄油。隔着袋子用手来回揉搓，让黄油和饼干融合均匀。黄油可以用微波炉加热融化，或者隔热水融化都可以。
拿出你的12cm圆形模具，在模具底部和侧面都铺好油纸。
倒入混合好的饼干底，用刮刀按压，将饼干底铺平。铺平后放入冰箱冷藏。
继续做抹茶芝士层。
将奶油奶酪倒入搅拌盆中，用刮刀戳散奶油奶酪，并按压，向盆壁四周刮开，直到奶油奶酪顺滑无颗粒的状态，即可加入图片中的细砂糖，搅拌至细砂糖与奶油奶酪融合，看不见细砂糖颗粒。
牛奶中加入吉利丁粉
用刮刀搅拌一下，至吉利丁粉被牛奶吸收，此时吉利丁粉看上去应该是沙沙的状态
准备一个小碗，倒入热水，将吉利丁碗放入热水中隔水加热至吉利丁粉变成顺滑的吉利丁液
将吉利丁液倒入奶油奶酪糊中，立刻用刮刀搅拌均匀，芝士糊一旁待用。
取一个可微波的碗加入切碎的白巧克力，白巧克力尽可能切碎一点，方便用微波炉融化。微波20秒取出看一下，当大部分巧克力开始融化即可取出来用刮刀快速搅拌，用余温将剩下的巧克力融化。
图为融化好的白巧克力液
将淡奶油A分两次加入到白巧克力液中,每次加入都要充分混合再加入下一次的量。
本图为第一次加入淡奶油A
本图为第二次加入淡奶油A，记得加完后要混合均匀
现在来打发白巧淡奶油液。盆底要记得垫冰水
打发到图上的样子，开始出现纹路，但是提起打蛋器，奶油还不是硬挺的状态。
分出150克奶油至另外一个盆中
覆盖上保险膜待用
剩下的淡奶油加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀
现在来做芝士糊的调味。将抹茶粉中加入淡奶油B，记得要少量多次加入，每次加入都要混合好再加入下一次的量。尽可能减少抹茶粉结块的现象发生。
图为最后一次加入淡奶油B，记得要混合均匀
将步骤20得到的抹茶淡奶油液加入到步骤18中，混合成抹茶味的奶油奶酪糊
取出冰箱冷藏的饼干底，倒入抹茶味奶油奶酪糊，在桌子上轻敲一下，去除孔洞。放入冰箱冷冻10分钟。
10分钟后将留存的150克淡奶油A倒在抹茶芝士糊的上面
在桌上再次轻敲，去除孔洞，在表面盖保鲜膜，继续放入冰箱冷冻10分钟
现在来做抹茶淋面。取一个小碗，在碗中加入水A和吉利丁粉，用刮刀搅拌一下
另取一个奶锅，加入水B，细砂糖，并筛入抹茶粉
先不要开火，用刮刀混合一下，让抹茶粉和糖水吸收
开小火，煮抹茶糖水
煮到抹茶糖水冒大泡泡
倒入淡奶油，混合均匀
再次煮到冒泡泡
熄火
将抹茶淡奶油液过滤一次，取出未融化的颗粒
取出冷冻的芝士蛋糕，将抹茶淡奶油液倒在表面
转动一下，让液体均匀平整，放入冰箱冷藏5小时以上。
脱模，切块，Enjoy！
