冬阴功汤（🍑宝食组详解）
自己准备冬阴功的香料不太方便，很多香料普通店里都没有，最方便的就是🍑宝直接购买材料包，方便很多，但味道绝对正宗。 店铺：东南亚格子美食，￥49，两份的量。不是打广告，买别人家也一样，包装含量要换算。 ！敲重点！准备食材前先看步骤一二三！！
食材清单
其他
- 15只蛤蜊
- 1个柠檬
- 1根胡萝卜
- 1根香茅
- 1袋冬阴功香料包
- 3个小米椒
- 4只小八爪鱼
- 65毫升（一盒）椰浆
- 6个圣女果
- 一盒（2块）冬阴功酱
- 适量丸子
- 适量白玉菇
海鲜
- 1勺虾酱
海鲜类
- 2勺鱼露
- 8只虾
蔬菜类
- 1个洋葱
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一次接触要首先辨别清楚这些食材，避免手忙脚乱。香料有赠送的无纺布袋，把香料倒进去扎紧
需要自备的食材：
汤底：洋葱（首选紫色洋葱）、胡萝卜、小米辣、小柿子
食材：一般来讲必须有虾（带头）、蛤蜊（提前泡盐水吐沙）、我加了小章鱼也不错
我还加了丸子（鱼丸、虾丸、鱿鱼卷）、白玉菇（首选白玉菇，其次蟹味菇，白玉菇煮出来比蟹味菇好看，不能选味道太浓的菇，例如香菇）圣女果可以用西红柿，我只是觉得这个做出来更好看，味道都一样
“冬阴功”泰语的意思是酸辣海鲜，自行理解食材的选择。
主食我准备了清水煮的方便面，煮熟捞出来加汤吃，方便面比挂面容易入味
首先准备汤底：
2/3个洋葱切块，胡萝卜切块，香茅拍一下切段，冷水入锅，烧开放入香料包，煮5分钟关火，加盖闷着
闷汤底的时候备菜：
虾身去虾线，去虾脚，虾头切下留用
圣女果对半切开，小米辣切段，剩余洋葱切粗丝，蛤蜊洗净，章鱼切成适口大小，蘑菇洗净，如果蘑菇大的话要改刀
柠檬对半切开，去籽，一定要去籽，籽苦
进入正题：
1. 捞出汤底里的洋葱和胡萝卜弃用，香茅和香料包留用
2. 炒汤头步骤1：热锅倒底油（选择淡味油，如玉米油、椰子油），油热下虾头，边煎边挤压虾头，虾油是汤色红亮鲜香的根本
3. 炒汤头步骤2：煎出红油下圣女果和小米辣，挤压小柿子出汤汁，圣女果煎到表皮发皱就可以了
4. 倒入汤底，香茅和香料包也放进去
5. 放入一盒冬阴功酱（一盒里面有2块，我没注意差点扔了一块），1勺虾酱，2勺鱼露
6. 下丸子和蘑菇（抗煮的食材）
7. 水开后丸子浮起、蘑菇变软的时候下蛤蜊和虾，煮1分钟，再加入小章鱼煮1分钟，关火（海鲜煮久会老，变硬咬不动，虾煮两分钟足够，包括小章鱼也是变色就熟）
8. 倒入一盒椰浆搅匀，挤入柠檬汁
9. 尝味，咸淡用虾酱调整，酸味用柠檬调整，柠檬不够可以换成白醋或者米醋（只有辣味是炒汤头的时候小米椒的量决定的，在熬汤的时候不够可以再加，关火就煮不出辣味了）
出锅可以用迷迭香点缀，没有也无所谓。趁热捞海鲜吃，凉了容易发腥
