自家腌制的酸菜鱼
简单
4人份
大老板想吃，外面又吃不到！只能在家做😋
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食材清单
其他
- 1.5L开水
- 1.5茶匙白芝麻
- 1勺淀粉
- 1条（1.5斤）鲈鱼
- 1棵酸菜
- 2.5茶匙糖
- 2个泡椒
- 2茶匙青花椒
- 2茶匙鸡精
- 3瓣蒜
- 一小把干辣椒
- 半茶匙胡椒粉
- 适量油
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 1.5茶匙盐
- 2汤匙白醋
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把需要用到的材料准备好
2
把鱼肉片下来，鱼骨砍成小块，鱼肉斜刀切成薄片。然后把鱼骨，鱼肉分别用一茶匙盐抓一分钟，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3
鱼肉用盐，鸡精，白胡椒粉，白糖抓至起胶粘手，再加少许生粉抓匀，再加油抓匀。
4
把酸菜切成小段，放入锅中大火炒干水分。
5
热锅加油放入小许盐、姜片、鱼骨，转中小火把鱼骨煎至两面金黄，倒入开水开大火煮5至10分钟。然后用筛把鱼骨隔出来，鱼汤先倒入大碗。
6
热锅加油，把酸菜，泡椒倒入锅中翻炒出香味。倒入鱼汤大火煮开，然后调味，加盐，白糖，鸡精，白醋（用量根据各家口味）煮3～5分钟后倒入大碗。
7
锅中加入1.5升水煮开，转小火加入鱼片煮15～20秒捞出倒入鱼汤中。
8
热锅倒入小半碗油，待油温升至8成热加入白芝麻，青花椒，蒜末，干辣椒炸5秒左右倒入大碗中，撒上葱花即可。
