上汤娃娃菜（低配版）
简单
4人份
前几年有次出差去绍兴，六七个小时动车下车到对方办公室时候已经晚上九点。舟车劳顿在附近一个小餐厅吃了饭，至今难以忘怀上汤娃娃菜的味道。 很不完美的复刻，租房这边缺了很多东西。 按理来说不该上菜谱的，但我想了想安排上了，毕竟不是谁家都有金华火腿高汤虾米瑶柱等等... 以后翻过来看菜谱也算是对于目前这段自由时光的一种慰藉吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个咸鸭蛋
- 1个皮蛋
- 1根火腿
- 5瓣蒜
- 可以加两三个，我没有瑶柱
- 有最好，我没有高汤
- 有最好加点（我没有）虾米
蔬菜类
- 1颗娃娃菜
- 4根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
426.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸鸭蛋蛋白有在小碗里分出来
2
我这边是生鸭蛋没有熟的
3
把葱蒜切碎，皮蛋切碎，娃娃菜如图切丝
4
水烧开锅中加油，盐
5
烧开下娃娃菜，煮制娃娃菜熟了即可（大概一分钟）各家火不一样时间也不同，尝尝熟了就好
6
皮蛋切碎
7
咸鸭蛋我这边是生的，所以自己把蛋白蛋黄炒了一下
8
热锅凉油
9
下葱蒜炒出香味
10
下火腿翻炒15秒
11
下咸鸭蛋，皮蛋翻炒20秒，咸鸭蛋黄炒出沙
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倒入开水（高汤最好，浓汤宝什么的也可以），大火煮一分钟（咸鸭蛋有咸味不用加太多盐。可以试试味道再加）
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有虾米的可以这个时候加进去煮出味道
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火腿金华火腿最好，我用楼下超市的一块五一根的代替的😂罪过
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大火烧开略微勾芡（不勾也可以，这个汤很浓郁）
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可以先把娃娃菜摆盘再浇刚做好的汤
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也可以把娃娃菜回下锅均匀裹上汤汁
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我觉得后者更好哈哈哈
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因为我两种都试了，嘿
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最后撒点葱花点缀更好看，这道菜千万不要加辣椒🌶️
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成品
