自制卤水
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克清水
- 10只鸡爪
- 10鸭脚
- 1只猪蹄
- 1瓶啤酒
- 2块桂皮
- 8个八角
- 二十粒花椒
- 适量辣椒
蔬菜类
- 两根大葱
调味料
- 克冰糖20
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花生油烧到五成熟，开小火，放冰糖，不用太多，20颗差不多了。慢慢炒，炒出糖色，放白水煮，
2
把煮好的糖水加一瓶啤酒，大葱两根。八角香料加进去，最重要的生抽。生抽先100毫升。
3
第一次卤菜，一定要有肉，猪蹄，鸡爪，有油的东西最好。
4
肉类冷水下锅煮开。放入卤水里继续煮。
5
隔十分钟尝一下卤水，看下甜度和咸度，不够甜就加糖，不够咸，颜色没出来就加酱油，颜色够了就加一点盐。反正自己吃了味道觉得好就行。
6
辣椒和花椒根据自己的口味加。
7
最后成品
8
成品
9
卤水其实卤蛋也很好吃，一定要时间久。更有嚼劲。还有台湾铁蛋的感觉
