南宁传统老友粉/面
简单
4人份
如果有说什么是南宁最传统最特色的美食，估计大家都会说是老友粉。老友粉的原型应该是老友面，特点就是酸辣，很好吃，每家都有自己的味道。
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食材清单
其他
- 适量油
- 适量生抽
- 适量筒骨汤
- 适量米醋
- 适量蒜头
- 适量豆豉
- 适量酸笋
肉类
- 适量猪肉
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
- 适量辣椒酱
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
469.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先提前熬制筒骨汤。煮筒骨洗净加清水大火烧开，去除杂质泡沫后加姜片、少量米酒中小火熬制。熬得够久的高汤里有足够的胶质，冰箱冷藏后呈果冻状了
2
猪肉我们喜欢用雪花肉部位，切成薄片后用油、盐、生抽腌制半小时
3
其他主要配料就是酸笋、蒜头末、豆豉、辣椒酱、葱末
4
最好的是用伊面或者湿面。家里最方便的就是用面条，或者买新鲜米粉也可以。
5
如果是用面条，我习惯用宽一点的面，先将水烧开
6
加少量盐后放入面条
7
水开后再煮3-5分钟
8
捞起泡冷开水备用
9
所有的配料放小碟里，这样不至于手忙脚乱
10
起锅加油，爆香蒜头末、豆豉、酸笋和辣椒酱
11
放入腌制过的肉片拌炒
12
稍微变色后加一点米醋、生抽调味，倒入浓白的筒骨汤熬煮2-3分钟
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等汤开始沸腾后，加盐调味，放入煮好的面条或米粉，再煮大概1分钟让面条/米粉入味就可以了
14
起锅的老友面，可以按喜好撒一点葱末，颜色漂亮，味道也好
15
老友粉的煮法也是一样的，粉比面软滑，但面条可以久煮更入味，各有各的味道，都好吃
