年夜饭 红烧鸡翅
简单
4人份
鸡翅有很多做法，本人比较喜欢传统的红烧口味，一起来试试吧！我做的是一盘的量。
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食材清单
其他
- 20粒小茴香籽
- 2个八角
- 3勺料酒
- 3小个干辣椒
- 3片香叶
- 4瓣大蒜
- 5段葱
- 800克鸡翅中
- 少许生抽
- 适量桂皮
- 适量水
- 适量食用油
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 5块冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡翅洗净收拾好备用！
2
洁净的锅内倒入水煮开，倒入鸡翅略煮，除去污血和浮沫，用漏勺捞出沥干备用。
3
调料准备好，香叶和红辣椒切段。本人不嗜辣，所以辣椒放不多，喜欢辣味的可以多加。
4
熬糖色。
5
洁净的锅放在笑火上，倒入适量食用油，烧热油，放入冰糖，一定要小火加热。
6
糖全部融化，出现焦糖色有少许烟冒出时火候恰到好处
7
倒入沥干水分的鸡翅，迅速翻炒，使全部鸡翅都能上色均匀。一定要沥干水分，有水的话鸡翅就上不色。
8
调料入锅，倒入生抽（鸡翅颜色够了，不放老抽了，如果熬糖色颜色浅，可以改老抽提色）料酒，加适量清水，水量没有浸过鸡翅。
9
大火煮开后转小火慢炖，适当翻动一下，别粘锅。
10
炖20分钟后，加入盐，稍微开大一点火，收汁，此步骤注意别粘锅。
11
出锅喽！
