加蓝莓酱的爆浆仙豆糕
现在外面买的仙豆糕，竟然没有芝士，不拉丝，不爆浆，总觉得这不是仙豆糕。 今天咱就来个高配版的，爆浆的，加蓝莓酱的仙豆糕！
食材清单
其他
- 150克低筋面粉
- 15克牛奶
- 20克黄油
- 250克蓝莓
- 380克紫薯
- 50克淀粉
- 60克炼乳
- 60克黄油
- 85克全蛋液
- 91克马苏里拉芝士
- 半个柠檬
- 紫薯馅儿:
- 蓝莓酱:
- 饼皮
- 马苏里拉芝士:
调味料
- 100克冰糖
- 15克糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
紫薯馅儿:紫薯380克上锅蒸熟，用叉子压烂。
把紫薯泥放入不粘锅内，加入20克黄油，15克糖，60克炼乳，15克牛奶，用小火炒到粘稠。
炒好的紫薯泥，放在一旁，晾凉备用。
现在来做蓝莓酱，图片没有拍，只有文字，迁就看吧😂😂把250克蓝莓洗净控干水分，用刮刀把蓝莓压烂，挤入半个柠檬的柠檬汁，放入100克冰糖，开小火熬蓝莓酱。冰糖的量根据自己口味掌握，喜欢吃甜的多放一点。把蓝莓酱熬的浓稠的状态就可以关火了，这时候可以尝一下，觉得不甜可以再加点白砂糖，还是一句话，根据自己的口味来调节。
低筋面粉，玉米淀粉，糖粉混合均匀。60克黄油喝水融化，放置常温。
黄油内加入85克全蛋液。
搅拌均匀。
把混合好的黄油蛋液倒入混合好的面粉中，先用筷子搅拌均匀，再戴上一次性手套揉成光滑的面团。
光滑的面团盖上保鲜膜常温精致20分钟。趁这个时候包馅料。
马苏里拉芝士，蓝莓酱，紫薯泥全部准备好。
在芝士碎里包入适量的蓝莓酱，芝士碎里包蓝莓酱难度还有有一点大的，解决方法就是马苏里拉芝士提前从冰箱里拿出来，充分解冻，放置到常温，这样相对来说好包一点。这一步我没来得及拍照，满手油没有拿手机。
紫薯泥平均分成13份，一份35克，面团平均分成13份，一份28克。
把面团用擀面杖擀薄。
包入紫薯蓝莓馅儿。
用虎口一点一点的收紧。
包好的仙豆糕。
平底锅刷薄薄的一层油，用小火煎仙豆糕，六个面都要煎，差不多需要6分钟左右。
出锅啦！
好漂亮呀！
掰开一个尝看看，满满的蘸料！爆浆的呀！超满足！
如果觉得在芝士碎里包蓝莓酱不好包，也可以省略蓝莓酱，直接用芝士球也是可以的！不过没有放蓝莓酱的口感丰富！
