波兰种亚麻籽红提软欧
简单
4人份
原方是《天然酵母亚麻籽蜂蜜包》，我撸不来天然酵种，所以采用了波兰种。
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食材清单
其他
- 100-105克水
- 100克波兰种
- 150克高筋面粉
- 15克黄油
- 2克酵母
- 30克蜂蜜
- 30克黑麦粉
- 30红提干
- 35克亚麻籽
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚准备波兰种，高粉75克、水75克、酵母1克
2
混合均匀后盖上保鲜膜室温发酵一晚，第二天上午已发酵到表面有很多小气泡就是好了（上海四月）
3
红提干提前一晚用朗姆酒浸泡
4
事先烤好亚麻籽，120度10分钟，放凉备用
5
后油法揉到扩展阶段，再加入红提干和亚麻籽，切拌均匀
6
室温基础发酵到面团不回缩
7
分成250克一个面团，排气滚圆后再醒发20分钟
8
滚成椭圆形再放入烤箱二次发酵，烤箱内放碗热水
9
表面撒黑麦粉，割包
10
烤箱预热后，中层上火200度下火185度10分钟，上火调成180度5分钟后盖锡纸再烤10分钟
11
彻底放凉后再切片
