金银蛎子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克鲆
- 3克胡椒粉
- 50克花生油
- 5克姜汁
- 5克料酒
- 5克葱汁
- 70克小麦面粉
- 豌豆50克淀粉
- 鲜500克牡蛎
肉类
- 200克猪里脊肉
蛋类
- 150克鸡蛋
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛎黄用清水洗净，放入开水中氽过捞出，控净水分，放在碗内，加入葱姜汁、精盐、味精料酒、胡椒粉拌匀喂口2。将偏口鱼肉，猪里脊肉均用刀片成长6厘米，宽4厘米，厚2毫米的大片（共30片），装入另一个碗内，然后用精盐，料酒喂口，再逐片包上一个蛎黄，卷成卷备用 3。取一个碗，加入湿淀粉、鸡蛋清、面粉调成蛋清糊，再取一个碗，加入湿淀粉、鸡蛋黄、面粉，调成蛋黄糊备用4。炒勺内加入油，烧至六七成热时，将鱼卷沾上蛋清糊，里脊卷粘上蛋黄糊，然后用油炸熟，再间隔着摆在盘内即可
2
制作提示
3
本品有过油炸过程，需花生油约750克蛎黄，即海产品牡蛎的可食部分
