燕麦全麦面包卷（燕麦汤种）
简单
4人份
最近一直在做100%全麦的面包，这次想做柔软点的了，燕麦汤种不错，接着玩儿
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125克水
- 12克红糖
- 150克全麦面粉
- 150克高筋面粉
- 160克水
- 50克燕麦片
- 5克粉盐
- 9克鲜酵母
- 主面团：
- 汤种：
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一天晚上准备燕麦汤种：燕麦片➕水放入锅中煮至成糊状，盛入玻璃保鲜盒，凉透后盖上盖子冰箱冷藏
2
第二天，取出汤种，和主面团原料一起放入面包机桶，揉至面团非常光滑，能拉出厚膜 （我的全麦面粉吸水性超级强，不是同品牌的面粉要预留30克左右的水）
3
面团取出，收圆，放入带盖的大保鲜盒
4
盖上盖子发酵大概1个小时左右至2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，发酵完成
5
面团分割成8份，滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟
6
松弛好后，取一个小面团，轻拍点点面粉，防粘
7
擀成椭圆形，并按掉边上的气泡
8
借助刮板翻面
9
按图上整形
10
整形成三角形
11
依次整形完，再次松弛10分钟
12
取一下松弛后的面团，翻面后擀至30厘米长
13
从长边卷起后排入烤盘（很少做这个整形，有点丑🤣），依次整形完，放入未开的烤箱发酵35分钟左右
14
放入温暖处发酵至1.5倍大，有花型的面包不要发太大，不然烤完花型会消失（发酵期间注意观察，在发酵的最后10分钟，开始预热烤箱，180º预热10分钟）
15
送入预热好的烤箱，烤18分钟左右
16
面包组织还可以吧
17
我近期用的全麦面粉👆
18
用的燕麦片👆
