鸡汁千张包——太太乐鲜鸡汁
简单
4人份
千张包是浙江湖州名点，亦是江浙沪地区人家的家常小菜。 讲究的千张包需用猪肉靡、干贝、开洋、笋衣、荸荠等制成馅儿，用薄且韧的千张(豆皮)包裹成枕形，加入绿豆粉丝与高汤同煮而成。食时佐以香葱碎、辣油、米醋、胡椒粉等调料，肉嫩不腻香气四溢，极其鲜美。 本食谱的千张包是家常简化版，内馅只有猪肉靡，但有了太太乐鲜鸡汁的加持，味道也是一样鲜美哒😋
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食材清单
其他
- 10克鲜鸡汁
- 30克饮用水
- 350克肉馅(猪腿肉)
- 3克淀粉
- 3大张祖名薄千张
- 40克(葱姜水用)饮用水
- 5克玉米油
- 5克生抽
- 浇汁部分
- 研磨瓶转5下白胡椒
蔬菜
- 20克姜
蔬菜类
- 2根香葱
- 少许葱花
调味料
- 2克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜一块20克，香葱2根切碎，留下一点葱花另作他用，其余的加入40ml饮用水搅拌，滤出葱姜水待用。
2
350克猪绞肉中放入白糖2克、盐3克、生抽5克、淀粉3克、白胡椒研磨瓶转5下、玉米油5克、鲜鸡汁10克，然后分三、四次加入葱姜水顺时针方向搅打，肉馅均匀上劲后待用。
3
某宝买的祖名薄千张用温水浸泡一会儿，再冲洗一下滤掉多余水分，一大张切成两长条，再改刀切成14cm左右的方片。
4
对角放上25克左右的肉馅。
5
卷起。
6
左右两角向内对折。
7
再卷起。
8
包好后每个千张包差不多有8、9cm长度，最后的尖角压在底部。
9
(这种薄千张不用拿棉线什么的捆扎也不会散开)
10
整齐码放在盘中。
11
鲜鸡汁10克加入30ml饮用水调成汁，淋在千张包上。
12
蒸锅水沸后放入千张包。
13
蒸10分钟即可。
14
出锅撒上少许葱花点缀。
15
肉嫩而不腻，千张紧裹着又吸饱了汤汁非常鲜美。
16
千张包可以即蒸即吃，也可以煮汤时放入。
