布丁厨房之山野菜馅包子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克山野菜
- 10粒花椒
- 1粒八角
- 2茶匙酵母
- 300克水
- 500克面粉
- 适量十三香
- 适量料酒
- 适量玉米油
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量香油
- 适量鸡精
- 面皮部分
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 5片姜
- 一根葱
调味料
- 少许盐
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
632.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量好面粉放入面包机中
2
加入少许盐，轻轻搅匀
3
温水中加入少许糖
4
加入酵母
5
轻轻搅匀
6
待酵母活化，产生丰富的泡沫即可
7
面包机程序设置包子面团
8
启动面包机，将酵母水缓缓倒入面粉中，待面包机包子面团一个程序完成面就揉好也发酵完成了，此时面团发酵至原始的两倍大
9
在开水中加入花椒粒和八角，制成花椒大料水
10
猪肉切小块放入搅拌机里
11
将猪肉搅打成肉馅
12
在肉馅中加入花椒大料水
13
花椒大料水要分几次加入到肉馅中，每次加完花椒大料水均需搅拌均匀，让肉馅充分吸收水份
14
葱、姜切末加入到肉馅中
15
加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、耗油、香油、植物油、十三香调味
16
将肉馅搅拌均匀
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提前将山野菜洗净、焯水，并用凉水浸泡一小时以上，挤干水份切丁备用
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将山野菜丁加入调好味道的肉馅中
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搅拌均匀
20
将发酵好的面团取出排气，取一半面团揉成长条，切成小的面剂子
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擀成中间厚边缘薄的面皮
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在面皮中间放一大勺馅料
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在面皮边缘捏一下
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继续向前捏褶
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直至将皮收紧，包子包好
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蒸锅中提前烧好温水，铺好屉布，将包好的包子摆放在锅内，盖好锅盖，将包子醒发20分钟
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包子体积比原先变大，表面蓬松，这样的包子就醒发好了
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炉子开大火，水烧开后转中火蒸制20分钟，包子整好后不要第一时间就将锅盖打开，要继续焖3-5分钟再开盖，防止包子表皮回缩
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好了包子蒸好了
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看看包子馅，一个大肉团，看着就让人流口水