红烧羊蹄 看了就让你流口水的进补大菜
简单
4人份
冬天是进补的大好时节，羊蹄中含有丰富的胶原蛋白质，并且脂肪含量比肥肉低，还不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。爱美的女性朋友们可不要错过这道菜哦。
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1段桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 4只羊蹄
蔬菜类
- 几片姜
调味料
- 1勺白砂糖
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
542.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理干净的羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺。
2
待水沸腾起来后会有很多的杂质漂浮在表面，可以先用漏勺撇去浮沫儿，再继续煮上3-5分钟直至不再有更多的浮沫产生。
3
羊蹄捞出，用温热的水清洗干净。
4
羊蹄摆入高压锅内。
5
加水直至没过羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺去腥膻。
6
高压锅上汽后转小火，继续压上30分钟，基本上就保证羊蹄能够软烂了。
7
锅内放油开小火，放入1勺白砂糖炒糖色。
8
待到白糖变成淡黄色沫漂浮到油的表面，说明已经要到最佳时刻了。
9
迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色。放八角、桂皮和姜片同炒，之后加入热水，略微低于羊蹄平面。
10
加蚝油、生抽调味，加老抽调色。在锅内焖煮15分钟，羊蹄软烂入味，就可以开大火收汁了。
11
将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了。
12
这细节图，看上去就让人食欲大开。
