不放一滴油，不用炒糖色的红烧肉
简单
4人份
红烧肉大家都吃过，不用焯水、不炒糖色，还不放一滴油的红烧肉试过吗？特别适合厨房小白操作，红烧肉经过三次瘦身，肥而不腻，瘦而不柴。宅在家里，烩菜炖菜通通少不了它。不用我形容它的味道，动手做起来就知道！
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食材清单
其他
- 1200克五花肉
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 1片白芷
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2片陈皮
- 35g葱姜蒜
蔬菜类
- 3根小葱
调味料
- 15克冰糖
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
261.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
整块红烧肉，皮朝下，直接放平底锅里煎，让猪皮在烧制过程中，口感更加的Q弹
2
将五花肉改刀，一口一个的大小，吃起来过瘾
3
锅里一滴油不放，敲重点：不放油，不放油，不放油！干煸肉
4
让五花肉通过煸炒，不断地往外吐油，将煸出来的油倒出
5
看到不断有油溢出，继续将多余的油脂盛出
6
不断地煸炒，再一次把多余的油脂盛出
7
省去了炒糖色的过程，通过三次不断地瘦身，不但不放油，还煸出这么多的油
8
放一块桂皮、两个八角、半片白芷、两块陈皮，葱姜蒜下入炒香，烹入第一次黄酒，带走肉的腥膻
9
继续煸炒，第二次烹黄酒的量大一些
10
加入没过五花肉的开水，提前烧水后，这里得用开水炖煮，调味：加入一把冰糖、两勺生抽、一勺老抽、小葱入锅。紧火鱼慢火肉，盖盖小火慢炖50分钟
