燕麦葡萄干馒头（冷藏发酵）
简单
4人份
偶然发现冷藏发酵的馒头吃起来口感更好，松软又带点嚼劲，还省时间，而稍微烘过表皮后味道更香，就写个菜谱记录一下
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食材清单
其他
- 100克水
- 200克普通面粉
- 适量即食燕麦
- 适量葡萄干
调味品
- 2克耐高糖酵母
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把水和糖混合，加入酵母，搅匀，静置五分钟，加入面粉，和面，因为是冷藏发酵，不用太光滑，不沾手能成团就行。
2
把面团用保鲜盒装起来(我偷懒先用保鲜膜垫了底），封好盖子，冰箱4°c冷藏十二小时以上
3
十四小时后，面团已经胖了一圈了
4
用按压排气的方法，给面团做个马杀鸡
5
葡萄干先泡十分钟，一般排气前泡刚刚好，根据个人喜好把葡萄干和燕麦揉进面团，我一般是把料包进去，按平，叠起来再按，不断重复直到均匀
6
分成50克的剂子，揉圆
7
用刀切十字，找个容器/盖子盖二十分钟(看着面团有变大就行)
8
平底锅不放油，中小火烘一下馒头两面(一是有花纹比较好看，二是烘过的馒头香味也更明显)
9
冷水入锅，大火烧至上汽，转中小火蒸十分钟，焖两分钟开盖即可
