素什锦馅包子
今天再来给大家分享一个纯素馅的包子，这个真的很好吃哦！比肉馅的吃着香。这个馅做包子饺子都可以。都很好吃！
食材清单
其他
- #包子面团#
- #素什锦馅#
- 1000克普通中筋面粉
- 10克高活性酵母
- 20克木耳
- 2个鸡蛋
- 2根胡萝卜
- 570克左右温水
- 一把粉条
- 适量盐适量
- 适量胡椒粉
- 适量葱姜末适量
- 适量香油适量
调味料
- 7克白糖
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较软的面团。这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对，可我妈说不需要，这个我保留意见，我还是觉得应该揉光滑。
盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。
发酵的时候来调馅：胡萝卜去皮洗净擦成丝。
锅烧热，放入适量油，把胡萝卜放进去炒一下，炒至稍微有一点软就可以关火了。不要炒熟。
鸡蛋炒碎。
粉条泡软放锅里煮2分钟，盛出来剁碎。
木耳提前泡软洗净，剁碎。
木耳、鸡蛋、粉条、葱姜末一起放进胡萝卜锅里。
这个时候包子面也发的差不多了，用手按一下面团，有轻微的回弹就可以了。在桌面上撒上薄面，把面团倒出来。
用手捏一小撮小苏打，一丢丢就可以，千万不要多，多了蒸出来的包子会发黄不好看。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合。
把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉，这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里。
揉好以后盖上盆松弛一会儿。
这时候馅里放点盐，香油、胡椒粉，搅拌均匀。
和完馅就来擀面、切下一块面搓成长条，再切成大一点的剂子。暂时不用的面还要用盆盖上。
把剂子擀开，中间厚，四周薄。
素什锦馅放在中间，包成包子。手法是左手按着馅，右手转着圈捏褶，这里可以看视频。
包好以后放在笼屉上，笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油。每个包子中间要有一定的空隙。
包子放进蒸锅里，盖上盖子。先开小火蒸5分钟，再转中大火蒸15分钟。
时间到关火焖3分钟。
3分钟到了马上打开盖子把包子从蒸锅里取出来，这一步一定要马上，不能等。
