鸡腿汉堡
简单
4人份
直径11cm的汉堡模5个份
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食材清单
其他
- 15~ 25g新奥尔良粉
- 20g水
- 20g黄油
- 230g高粉
- 2g酵母
- 35~ 45g冰水
- 3个琵琶腿
- 50g全蛋液
- 50g全麦粉
- 90g市售原味酸奶
- 全麦面包坯：
- 适量蛋液
- 适量面包糠
- 适量面粉
- 适量黑胡椒粉
- 鸡腿：
调味料
- 20g细砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料放入搅拌桶打至面团光滑，加入黄油，冰箱刚拿出的就可以用，夏天做面包的黄油可以不必软化，再继续打至面团完全扩展，就是出膜的状态
2
面团取出滚圆盖上保鲜膜基础发酵到2.5倍大
3
发酵好的面团排气平均分成5份，盖上保鲜膜松弛15分钟
4
再次排气，滚圆，捏住收口处，表面抹上水，沾上芝麻
5
放入汉堡模
6
最后发酵到2倍大
7
180度烤16~ 18分钟
8
烤好取出把面包移到烤架上晾凉密封
9
可以头天晚上把鸡腿处理好
10
琵琶腿3个去皮去骨，用刀背再把肉敲松一些
11
加15~ 25g新奥尔良粉，磨上适量黑胡椒粉，20g水抓匀，密封好冷藏腌制一夜。
12
取出腌好的鸡腿，沾上面粉，裏蛋液
13
裏上面包糠
14
230度烤8分钟左右
15
取出汉堡胚，对半切开，平底锅用厨房纸抹一点油，小火把面包切面煎至金黄
16
把喜欢的蔬菜、酱料和烤好的鸡腿组合起来就好了，放一点黑胡椒酱，鸡腿肉会比汉堡坯长一些可以切掉点
