奶酪面包卷(中种法)
简单
4人份
口感微微咸甜，是我最爱的味道 三能28✖️28金盘
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食材清单
其他
- 170克柔风吐司粉
- 1个(60克)鸡蛋
- 1片芝士片
- 20克黄油
- 50克kirui奶油奶酪
- 50克低筋面粉
- 55克水
- 60克柔风吐司粉
- 75克浓稠酸奶
- 9克新鲜酵母
- 中种
- 主面团
- 内陷2
- 内馅1
- 适量丘比香甜沙拉酱
- 适量伊利马苏里拉芝士碎
蔬菜
- 适量蜜红豆
调味料
- 25克糖
- 3克盐
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种用厨师机打至光滑，不需要出膜，表面光滑就可以了，不要用手揉，超粘😂
2
我这里室温24度，做好中种，密封好，接着做主面团的水合，盐和黄油不要放，主面团混合均匀装保鲜袋和中种一起放到冰箱
3
密封好放冰箱冷藏发酵12个小时以后就2倍大以上，拨开里面有蜂窝组织，很轻盈的
4
中种和主面团从冰箱拿出来不需要回温，直接剪小块打面
5
8分筋加入盐和黄油低速搅拌至黄油全部融入面团里
6
做餐包不需要10分筋，9分有一点点锯齿状就可以出缸了
7
测面温22度，放到操作台盖上盖子松弛30分钟
8
室温24度，不用拍打排气，直接称重，分割成9份，总面团568克，分成9份也就是63一个
9
滚圆继续松弛15分钟
10
拍打排气整成水滴形，继续松弛15分钟
11
擀成水滴形长条，宽的那边撒上自己喜欢的馅，我这是放的蜜红豆
12
还有芝士片和芝士碎，再挤上沙拉酱，卷起来
13
发酵箱30度，湿度80，发酵40分钟
14
手指沾粉，轻按压有回弹就发酵好了
15
烤箱提前预热，上火180下火200，烤10分钟
16
组织超级无敌细腻，啊啊啊啊啊～
17
这是芝士碎沙拉酱，芝士片
18
这是蜜红豆的
