韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷
简单
4人份
韩国超级受追捧的甜品店Le bread lab， 每天都大排长队， 就为了买到它。 等2个小时也值得的 StrawberryOmelet到底是怎么做的？ 看完你肯定会说， 这个我也会！！ 公众号：烘焙老虎pro
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食材清单
其他
- #夹馅
- #模具
- #蛋糕体（10-12个）
- 18g细砂糖C
- 1tsp香草精
- 200g淡奶油
- 25g细砂糖A
- 2个鸡蛋（大个）
- 35g细砂糖B
- 60g低筋面粉
- 8齿中号花嘴
- 烤盘，油纸 8mm圆形裱花嘴
- 适量新鲜草莓
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
222.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清蛋黄
2
加入细砂糖A
3
加入香草精
4
开始搅拌
5
打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。
6
也可以用电动打蛋器打发。
7
蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态如图所示。
8
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
9
筛入低筋面粉，翻拌均匀
10
再取1/3蛋白霜，翻拌均匀
11
加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态。
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裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊
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在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。
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入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右。
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（一定要控制好温度和时间，因为蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦）
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将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。
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将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。
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淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺
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裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油
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先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。
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蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。
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先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。
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蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。。
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然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间
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放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。
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