津味素水饺
简单
4人份
小时候除夕的记忆，就是年夜饭后小孩子们的嬉闹，父亲伯父们的喝酒谈天，母亲伯母们围着桌子看着春晚和面擀剂子包饺子. 待到交子之时，外面烟花爆竹声响成一片. 放过爆竹看过烟花，回到暖暖的屋里，早有热气腾腾的饺子端了上来. 必定有几盘是津味素馅儿的. 酱香浓郁的饺子蘸上酸甜爽口的天津醋，比荤馅儿的更有一股清香. 或者泡在汤里挨个儿夹破了，看着那香干儿面筋粉丝散了一碗，和着饺子汤吃下，什么寒气也赶尽了. 天津人过年，尤其是除夕的夜里和初一的早上，一定要吃上几个素饺子，预示着新的一年素素静静，没有杂七杂八的闲事儿.
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食材清单
其他
- 1-2勺芝麻酱
- 1-2块面筋
- 1-2块香干（豆腐干）
- 2-3块腐乳（酱豆腐）
- 一小把粉丝
- 适量大白菜
- 适量水
- 适量面粉
- 适量香油
- 适量鸡精或味精
蔬菜
- 适量绿豆芽
蔬菜类
- 一小把香菜
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉缓慢加水至絮状，揉捏成光滑面团，盖上保鲜膜静置
2
白菜剁碎，加少许盐，待出水后挤干水分.
3
绿豆芽用滚水焯烫一下，挤干水分，剁成小丁.
4
香干、面筋切小丁. 粉丝泡发后沥水，切小丁. 葱姜切末.
5
2、3、4步中馅料放入盆内，加适量腐乳、腐乳汁、麻酱及其他调料拌匀.
6
香菜切小丁最后放入馅料中.
7
取和好的面，擀剂子，开始包吧. 包好下锅煮，注意素馅儿饺子熟的快，避免过火破皮.
