年夜饭必备家常卤味（卤肉）简单上色卤水保存小贴士
简单
4人份
卤肉其实不难，给我的感觉就是家里有的中式调味料给他全部弄在一起就好，喜欢辣多加干辣椒，喜欢周黑鸭那种甜辣就加冰糖和干辣椒，都是变通的，建议大家用我那种调料球或者纱布包起来，这样卤水干净保存也方便。 如果你没有老卤水，第一次卤后就有啦，味道虽然淡一点但也很好吃滴。 重点！⚠️⚠️我用的黑糖，就不用炒糖色了，最怕炒糖色溅的满厨房满身，难收拾～
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食材清单
其他
- #卤水配料（厨房里所有中式调味料基本都能用上）
- #食材
- 10g香油
- 1个草果
- 2-3个八角
- 2块黑糖
- 3-4片橙皮
- 3-5片山楂干
- 30ml蚝油
- 4片香叶
- 5-6颗大蒜
- 60ml料酒
- 7-10根干辣椒（可选）
- 8-10片姜片
- 90ml生抽
- 一把花椒
- 一把茴香
- 半根大葱（小葱也可）
- 按食谱顺序来你喜欢的都能卤
- 适量清水
- 适量老卤水
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
171.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
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2
准备好所有的配料，因为要给小朋友吃所有没有加干辣椒！
3
所有的香料配好
4
装入调料球里
5
以前的老卤水打底，如果没有老卤水，所有配料都双倍，清水减半
6
因为加入黑糖就少了炒糖色这一步，非常的方便！所有卤水配料放入，加入清水盖过调料球，大火煮开转最小火先熬四十分钟到一小时，把味道熬出来，这期间把肉类加适量盐拌匀腌制。
7
我卤的有猪脚，鸭掌和鸭胗，是有顺序的哦～先加入猪脚大火煮开转中小火熬半小时，随后加入鸭掌和鸭胗大火烧开转最小火继续熬20分钟，关火前加入香油。⚠️⚠️重点来了！！！关火焖30分钟到40分钟的样子！这样能保证所有食材不烂有嚼劲还能入味哦！！
8
时间到了准备一个筲箕或者沥水篮将所有的肉类捞出来沥干凉冷！素菜我一般喜欢藕片和土豆
9
藕片和土豆切1.5-2mm厚，卤水烧开加入藕片和土豆大火烧开一分钟后关火焖5-8分钟。保证藕脆切入味！
