酥掉渣的韭菜盒
简单
4人份
周末逛新华路，在一家老店吃的韭菜盒子，确实好吃，回家自己做，干净卫生还好吃😊 以下用量可以做十个酥盒。
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食材清单
其他
- 150克绿竹笋
- 200克豆干
- 40克水
- 50克低筋面粉
- 50克高筋面粉
- 70克低筋面粉
- 水油皮用量
- 油酥用量
- 适量生抽
- 适量芝麻油
- 酥皮:
- 馅料:
肉类
- 35克猪油
蔬菜类
- 100克韭菜
调味料
- 15克糖
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
绿竹笋剥壳入锅中加水煮十分钟，过冷水切丁，豆干切丁，韭菜切丁，调味料都放小碗中备好。
2
锅中烧热加油，依次倒入笋丁、豆干翻炒片刻，倒入调味料翻炒，试下味道后，在加入韭菜翻炒下就好，韭菜加入只要翻拌下，不要炒熟，起锅装入碗中冷却。
3
冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，便于包馅。
4
开始制作酥皮，水油皮的用料放入盆中和成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟，油酥用量放在盆中和成团。
5
松弛好的面团，平均各分成五个剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6
水油皮压扁，将油酥包入，收口收紧，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7
松弛好后擀成长条形，从上至下往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟（时间有点来不及这一步省事没有松弛直接进入下一步）。
8
再次擀成长条形。
9
卷起盖上保鲜膜松弛15分钟。
10
对半切开
11
切面朝上，压扁擀成馅皮，不要过度擀。
12
面皮翻过来，将馅料包入，收口收紧。
13
包好后，锅中烧热油，入油锅炸至金黄色，沥干油即可。
14
酥酥的韭菜盒就好啦😄。
