客家鸭汤银针粉
简单
4人份
我是广东惠州的客家风味
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食材清单
其他
- 100g糯米粉
- 1只新鲜的鸭子
- 2包半1200g粘米粉
- 5个鸭肾
- 若干(没量)开水
- 若干猪杂
- 若干胡椒
蔬菜类
- 若干葱花
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粘米粉加糯米粉混合用开水冲入去搅拌，我没量用了多少开水，就是边加边搅拌，搅至颗粒不能太湿，如图，现在手去太热了，放温
2
放至能下手的温度就把粉粒捏成团团
3
然后就揉至光滑即可
4
每次用手捏一小团用掌心搓成两头尖中间圆
5
搓完是这样
6
把新鲜的鸭子放进大锅凉水开始煮，一般我们这么是一斤鸭五分钟，中途要把鸭子吊起来换个方向，是怕另一头不熟和鸭肚子那鼓凉水影响内腔不熟
7
熟了马上吊起来沥干水放进大盆里，趁热把表面均匀的抹盐
8
反回来又抹，整只都抹
9
把留下的鸭汤煮开，把切好的鸭肾鸭心用花生油和一点点酱油腌好倒进去煮，喜欢的可以话可以加点猪杂(猪腰，猪肝，猪心，瘦肉，一样用花生油和一点酱油腌，一起煮开，开了马上把银针粉也倒进去煮，调味，因为有鸭汤，有鸭肾，猪杂的鲜，只要加盐，胡椒粉就可以了，放多少就看你自己的口味了
10
煮熟后盛起加点葱花即可
11
随自己喜欢加了点炸腰果
12
把腌好的咸鸭砍好，因为表面有盐，一般我们就不用蘸料
