苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱
简单
4人份
把浓浓的秋意包在面包里，最好趁着热一口咬下去。好滋味能直击吃货的灵魂，甜甜的苹果馅让不爱肉桂的他都惊呼：太好吃了！！ 烤箱中层上下火180℃约20分钟 做前请看小贴士！
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食材清单
其他
- #面团
- #馅料
- 10ml柠檬汁
- 170g牛奶
- 1个苹果
- 20g黄油
- 250g高筋面粉
- 40g生核桃仁
- 40g红糖
肉类
- 1/4小勺肉桂粉
调味品
- 3g耐高糖酵母
调味料
- 2g盐
- 30g红糖
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
264.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备并称量材料，黄油恢复为室温；
2
制作馅料：
3
苹果去掉皮和核后切成丁，加入红糖和柠檬汁，小火加热并不时搅拌一 下，直到苹果丁变软，煮出的汁水收干变得黏稠，加入肉桂粉和掰成小块的核桃仁， 搅拌均匀备用；
4
制作面团：
5
将除黄油和盐以外的所有材料混合，揉至表面光滑，加入软化的黄油和盐揉至扩展阶段，可以抻出有韧性的薄膜即可；
6
将揉好的面团整理光滑，放入料理中并盖上保鲜膜；
7
放入烤箱内开启发酵I模式，28℃约1~1小时30分钟；
8
面团发至2~2.5倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以了；
9
基础发酵结束，将面团取出排气，称重后分成5份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
10
取一个面团，收口朝上，将面团擀成圆形，加入馅料；
11
左右两边折起来捏紧；
12
下边折上去，将三个接口捏紧包成三角形；
13
收口向下放在烤盘上，送入烤箱中层，下边放上发酵盘，里面加些热水，开启发酵II模式，38℃约40~50分钟，发酵至两倍大；
14
最后发酵结束，取出发酵盘，预热烤箱上下火180℃，送入预热好的烤箱中层烤约 20分钟；
15
出炉放凉后，印上模具撒糖粉装饰即可。
