菠菜蛋糕卷配糖煮南瓜
逛老福特时看见24的6次方太太构思了个蛋糕卷的搭配觉着很不错，就找太太要了授权，蛋糕卷的配方试了好久才定下来，糖煮南瓜的实验倒是意外的顺利，整个过程大致分为四步：烤蛋糕卷，煮南瓜并烘干，打奶油，卷蛋糕卷定型 我做了两种搭配，都蛮喜欢的，夹馅构思了三种，但是后来试吃时觉得这样就很好吃了，加了奶酪反而会盖过南瓜和蛋糕卷的香味，具体菜谱放在下厨房了，b站放的是制作过程，对比了250g和200g奶油卷的蛋糕卷的蛋糕卷区别，这里菜谱我还是放250g的奶油，方子适用于24×24的三能烤盘 小贴士一定要看啊
食材清单
其他
- 10g黄油
- 15g牛奶
- 250g淡奶油
- 250淡奶油
- 25g糖【可以换成红糖】
- 25ml朗姆酒
- 300g南瓜
- 42g植物油
- 4只蛋白
- 4只蛋黄
- 5-7g抹茶粉
- 5g抹茶粉
- 60g低筋面粉
- 65g挤干水分的烫菠菜
- 65g烫过并挤干水分的菠菜
- 以没过南瓜为准水
- 原味奶油夹馅
- 抹茶奶油夹馅
- 抹茶菠菜蛋糕卷配原味奶油加糖煮南瓜
- 抹茶蛋糕卷
- 糖煮南瓜
- 菠菜蛋糕卷
- 菠菜蛋糕卷配抹茶奶油加糖煮南瓜
肉类
- 18g牛奶
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 20g酱油
- 25g细砂糖
- 35g细砂糖
- 65g细砂糖
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
南瓜切小块
黄油小火烧至褐色但没有冒烟的程度，闻起来带一股焦香时下锅炒南瓜
翻炒两下加入凉水，水量刚好没过南瓜，加入酱油，糖，朗姆中火煮至沸腾
锡纸中间扣个洞盖上去，这样收汁快
差不多干汁干了后铺在烤盘上，200℃热风模式烤五十分钟
成品没有刚煮好的南瓜那么容易散，带一股焦香，放凉备用
现在做菠菜蛋糕卷，菠菜去蒂烫熟，过冰水挤干水分
加入四颗蛋黄打成泥
面粉过筛，加入菠菜泥和牛奶搅拌至无干粉，再加入油混匀
蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，同时烤箱180℃预热
分三次加入面糊用打蛋器混匀，每加蛋白霜之前都要用刮刀抄底翻拌整理面糊
倒入烤盘，抹平，入烤箱180℃烤15分钟，想卷正卷的朋友们请全程开热风
抹茶粉过筛和糖一起加入奶油打发至不流动状态
加入南瓜，量根据个人喜好来
卷卷卷，送入冰箱冷藏两小时以上，定型
抹茶蛋糕卷就是多加了5g抹茶粉和3g牛奶，卷的是原味淡奶油步骤与菠菜蛋糕卷是一样的，这里就不做冗述了，两种蛋糕卷冷藏过后都肥肠好吃，尤其是抹茶奶油，第一口下去真的肥肠肥肠浓郁
最后是太太的授权 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
