南瓜芝香西米糕 - 万圣节特别企划 2
简单
4人份
现在最当季的健康食材 南瓜 结合西米，这种司空见惯的家常食材 一次过做2道 又简单又拿得出手的逼格甜品 --------------------------------------------------- 到底西米是什么？ 根据百度百科，西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。 因此，多吃会胖。 ---------------------------------------------------
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食材清单
其他
- 200克南瓜肉
- 20克吉利丁粉
- 400克饮用水
- 40克热水
- 40克芝士奶酪
- 60克炼乳
- 80克西米
调味料
- 60克白糖
- 少许海盐
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
296.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将南瓜的皮削干净
2
对半切开，将瓤挖干净
3
切成小块
4
隔水中大火蒸15-20分钟
5
至南瓜彻底软掉即可
6
将西米简单冲洗之后，就倒入一大锅沸腾的水中
7
大火煮15分钟
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期间在等待西米重新沸腾的时候，需要用勺子不停搅拌
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煮好后，熄火盖上盖子焖5分钟
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这样处理，西米就可以彻底断生
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最后用漏网隔掉煮西米的水，然后用凉水冲洗至室温即可
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吉利丁粉用2倍重的热水开稀
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注意⚠️ 如果受众是素食者的话，要将吉利丁用琼脂代替
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将煮软的南瓜肉、炼乳、水、奶酪芝士、少许的盐，倒入破壁机中，中速打至顺滑
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然后倒入之前发好的吉利丁粉溶液，低速搅拌均匀即可
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将西米放入器皿当中，用勺子稍微弄平即可
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把南瓜汁过筛倒入
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然后用勺子搅动西米，尽量让之前碾成坨儿的西米散开
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最后用勺子撇干净表面的泡沫，就可以封上保鲜膜，冷藏4小时候成型后脱模即可
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欣赏一下成品
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“多村黄教煮”