桃子的诱惑：蜜桃慕斯蛋糕
桃子一直是一种诱惑感极强的水果，它有着圆嘟嘟、毛茸茸的外表，白里透红，形状似一颗爱心。桃子香气宜人，咬一口清新香甜，鲜嫩多汁。很难想象本身已如此可爱讨喜的水果，与蛋糕界的至尊极品慕斯蛋糕，能碰撞出怎样的风味。 第一次见人用桃子做蛋糕，是在韩国美食博主Cooking Tree的视频里，看起来养眼又治愈。刚好在超市碰到有桃子卖，就学着做了这款蜜桃慕斯蛋糕。有参考原版视频和配方，自己做了一些改动，成品颜值口感基本满意，所以分享给大家。 改动说明：原版夹心层是用饮料做的果冻，我改成了桃肉、饮料和鸡尾酒果冻。原版是海绵蛋糕垫底，我懒，用的饼干底，最好还是用蛋糕底。 模具：夹心层用的12cm慕斯圈，蛋糕用6寸活底蛋糕模（原版用的15cm慕斯圈，内径其实差不多） 色素：自制火龙果色素，用量微小不影响口感
食材清单
其他
- Rio鸡尾酒饮料白桃味10g
- 吉利丁片10g（天太热，我用了12g）
- 吉利丁片6g
- 夹心层果冻：
- 慕斯液：
- 桃子果泥135g
- 桃子果肉130g
- 桃子风味饮料70g
- 消化饼干100g，黄油35g
- 淡奶油175g
- 火龙果小半只
- 火龙果色素：（可不做）
- 热牛奶175g
- 细砂糖15g
- 细砂糖65g
- 蛋糕底：
- 蛋黄2个
- 香草精2g
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
126.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
小半个火龙果切碎，用纱布挤出汁
无水无油不粘锅，中火烧开转小火熬至浓稠即可
熬完会变得很少，但是完全够用，放冰箱密封保存一周应该没问题
6g吉利丁片泡冷水备用
130g桃子果肉加70g桃子饮料，用料理机或果汁机打成果泥，饮料用的“啵乐乐水蜜桃味饮料”，味道不错
果泥用小火加热，加入细砂糖搅匀
泡软的吉利丁片挤干水分，放入果泥搅匀
加入Rio鸡尾酒饮料（桃子味）10g，搅匀，没有可不加（我试过几次，加了鸡尾酒的夹心层味道浓郁一点，但果冻内部有一点微微分层，不加对口味影响也不大）
用牙签取一些色素搅匀，桃子比较红就不加
12cm慕斯圈，用保鲜膜包好底部，再包锡纸，贴紧用橡筋固定，倒入果泥液冷藏3小时以上（原方：桃子风味饮料150g、细砂糖15g、吉利丁片5g，不想打果泥就做这个）
消化饼干用料理机或擀面杖打碎
加入融化成液体的黄油搅拌均匀
铺到模具底部，用擀面杖压平，冷藏备用
用料理机或果汁机打135g桃子泥备用，多点少点都行，留一点没打碎的果肉也可以
吉利丁片泡冷水备用
蛋黄加入细砂糖、香草精搅匀
加入温热牛奶，搅匀
蛋奶混合液倒回奶锅小火加热至微沸，锅壁起小泡泡
软化后的吉利丁片挤干水分，加入蛋奶液搅匀，放凉
淡奶油5分打发
将放凉的蛋奶液倒入，拌匀
加入桃子泥，拌匀，慕斯糊就好了
取出已铺饼底的模具，倒入适量慕斯糊
冷藏30分钟
取出果冻
轻轻侧倒模具，轻轻撕掉底部锡纸～这次没经验，底层部分果冻被撕掉～最好包一层保鲜膜再包锡纸
果冻轻轻放入
用刮刀轻划边沿脱模
倒入剩下慕斯糊的2/3，冷藏30分钟
剩下的慕斯糊加一点色素，拌匀
倒入剩下的慕斯糊抹平，冷藏3小时以上
取出蛋糕脱模，顶部摆上桃子和薄荷叶装饰（自由发挥）
桃子是用水果挖球勺挖的半圆
桃子挨个放上去就OK
成品超美有木有
开动吧～
😋😋
