脆皮猪肉
简单
4人份
怎样做肉吃起来才不会腻呢？今天这道脆皮猪肉就很特别，从外形看你可能以为是港式烧肉，但其实它是一道西式料理。既有烧肉的脆度又有西式焗烤的风味。年菜这样做大气又美味。
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食材清单
其他
- 1个小瓜
- 2个番茄
- 5朵洋菇
- 适量橄榄油
- 适量黑胡椒
肉类
- 一块五花肉
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 适量番茄酱
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【1】食材处理
2
将番茄切丁，洋菇切片，小瓜切片，洋葱切片。
3
【2】汆烫五花肉
4
将五花肉放入滚水中汆烫，这样可以去腥、塑形。
5
【3】戳洞
6
用排叉将五花肉带皮面均匀戳洞，这样做猪皮在烹饪中才易变脆。
7
【4】炒料
8
在锅中放入适量橄榄油。
9
【5】炒料
10
将切好的番茄、小瓜、洋菇、洋葱放入锅中。
11
【6】炒料
12
放入适量番茄酱煸炒片刻。
13
【7】调味
14
放入适量黑胡椒。
15
【8】调味
16
加入适量盐再煸炒片刻
17
【9】加水
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加入适量水煨煮片刻，这样防止待会进烤箱的时候食材被烤干。
19
【10】出锅
20
将炒料铺在五花肉的两侧，铺好后要将五花肉皮上的汤汁用厨纸擦干，不然猪皮不会烤脆
21
【11】包锡箔纸
22
用锡箔纸将周围的炒料都包起来，只留猪皮部分露在外面。
23
【12】撒盐
24
在猪皮上撒上一层盐，这样可以在烤箱里起到隔热的效果。
25
【13】烘焙
26
将五花肉连同炒料放入烤箱中，先200°C烤15-20分钟，再调到220°C烤30分钟左右，拿出后将隔热用的盐去掉。
27
【14】调味
28
撒上适量盐和胡椒即可享用这道美食了。
