简单版卤牛腱(秋冬进补必备)

简单 4人份

b站食谱:BV1t54y1m7ru 秋天来啦,牛肉作为温补之物,可以每天吃一点,秋冬手脚都不怕冷。牛健比较瘦,最适合怕胖又想补的小仙女。请注意肉类最好每天不超过100g。 因为有朋友说之前的食谱“清香卤水(卤一切)”辛香材料太多,难以集齐,这里给大家分享一个简易香料版。 一斤的牛腱卤好只剩6两左右,大家看着量做。 用时:包括清洗等需要1.5小时

简单版卤牛腱(秋冬进补必备)
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食材清单

其他
  • 10克牛油(没有就正常油)
  • 15g料酒
  • 20g生抽(三种酱油共60g)
  • 20g老抽
  • 20g蚝油
  • 2g花椒
  • 2g陈皮
  • 2g香叶
  • 2克山楂片
  • 2斤水
  • 2斤牛腱
  • 3g小茴香
  • 4g八角
  • 4瓣蒜
  • 6g桂皮
  • 辛香料如下:
  • 适量(自己调味)芝麻油和盐(关火后放)
蔬菜类
  • 5片姜片
调味料
  • 20克糖

营养成分

热量

291.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

21.0 克

纤维

6.0 克

7.0 克

884.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

盒马买的,带手套去包装,并清洗干净牛腱

2

(这里没有视频,单手操作不方便,下次补)牛腱一定要飞水,就是凉水煮牛腱,加2勺料酒,大火烧开后开盖,再烧5分钟,让血沫出来,然后水不要,牛腱清洗干净。

3

热锅,放一点牛油(没有就正常油),放入洗净的辛香料炒一下,然后加水,加入洗净的牛腱,煮开,稍微撇掉浮末,这样更干净

4

加入初芝麻油和盐外的其他调料(酱油糖等),加盖,大火烧开后,小火煮1小时

5

一小时后筷子可以插入就可以关火,加入芝麻油和盐,牛腱放在锅里泡1小时入味

6

可以切了当零食

7

或者炒蔬菜,美味又可口

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