超软烂冰糖猪蹄
简单
4人份
儿子想吃猪蹄，楼下总卖的小贩我感觉不是很干净。就去超市买一些，自己做。这个方子综合了很多方子，最终感觉还不错。孩子说比买的好吃！
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食材清单
其他
- 12粒花椒
- 1个草果
- 1勺醋
- 1块（有就放）桂皮
- 200ml啤酒
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺白酒
- 2勺老抽
- 3只猪蹄
- 3片香叶
- 5小块橘子皮
- 8颗冰糖
蔬菜类
- 1根葱
- 4片姜
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净猪蹄，备好调料。
2
将猪蹄切成块，以便入味。一只切成4块。
3
凉水切好的猪蹄下锅，放2片姜，2勺白酒。把血水超出来，然后捞出来温水冲干净。控干。
4
锅底放油，放冰糖、草果、香叶、八角，待冰糖溶化，搅两下，然后把猪蹄放进去翻炒
5
放入生抽、老抽、醋、料酒、花椒、橘子皮、咸盐。再翻炒一下，然后加入啤酒和适量水，腌住猪蹄就可以，不要放太多。一起放入高压锅，开始炖，开蹄筋档。
6
炖完一步很重要，就是一定要焖！不要开盖子。焖20分钟，就会很软烂。一定要炖的糯糯的，掀开不烂再炖一会。软了才好吃！
7
炖好以后，再倒入炒锅，大火收汁。这部特别重要，才会非常的油亮，而且连汁都是糯滑的，泡饼都很好吃。
8
收完汁水，开始享用吧！
