草莓鲜奶油蛋糕 | 生活需要一点甜
明天就是情人节了，可能因为比较关注烘焙业的缘故，今年外网上情人节的推送来的都特别早，这两天已经到了“不发个情人节作品都不算甜品师”的地步了，Ins上一片浪漫温馨的气氛。然而当我再打开微博，却就只有两个感觉：揪心，生气。这揪心生气和浪漫温馨一对比，就觉得很扎心了。 然而跟群里的小伙伴聊了聊，大家却一致表示虽然情人节过不了，但是都很想吃甜品——毕竟甜食真的会让人高兴啊！所以决定来一个简单又貌美的草莓鲜奶油蛋糕平衡一下心情，增添一点点节日气氛。 这个用量是一个6寸的。
食材清单
其他
- #奶油夹心#
- #草莓&草莓夹心#
- #蛋糕体# 是经典的小四卷改动版
- #装饰#
- 150g奶油
- 15g细白糖
- 250g奶油
- 25g细白糖
- 3-5个歪瓜裂枣的丑草莓
- 40g牛奶
- 45g植物油
- 45g白砂糖
- 4个鸡蛋
- 55g低筋面粉
- 5g吉利丁 (可选，详情看备注）
- 5g白砂糖
- 8-12个漂亮的草莓
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【蛋糕体制作-开始】
鸡蛋分出蛋清和蛋黄，蛋黄里面依次加入植物油和牛奶，每次都搅到完全乳化（看不到油花为止）。烤箱预热170°C.
把低筋面粉筛入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀。至没有颗粒就可以了，不要过度搅拌。
蛋白分3次加入白砂糖，打至出现弯钩状态就可以停下了。
蛋白糊分三次加入蛋黄糊里面。适度翻拌即可，避免消泡。但是这个因为是烤蛋糕底，要求又不像戚风那样严格，所以也不要太担心消泡的事情，混合均匀就可以了。
烤盘铺一层油纸，面糊从高处倒入烤盘（这样可以去掉一些大气泡），然后震一下烤盘。
用蛋糕刀抹平表面，放到预热到170°C的烤箱，烤15分钟左右。每个人烤箱温度时间都不太一样，可以拿出蛋糕，在中心用牙签戳一下，只要牙签出来时候干干净净没有面糊就是烤熟了。
这种蛋糕底因为比较薄，不要烤过度，不然会烤干。
【蛋糕体制作 - 结束】
【草莓准备 - 开始】
先把买的草莓按照颜值筛选一下，个头差不多，长得漂亮的单独挑出来，剩下的歪瓜裂枣草莓就切切切成小丁丁，然后加5g白糖搅匀放在一边备用。
（此处真的没有颜值歧视，但是为了成品效果....）
把剩下的漂亮草莓，留出一个完整的最后点缀用，其他的从中间切开。
【草莓准备 - 结束】
【奶油准备-开始】
吉利丁泡冷水5分钟左右，至泡软。
取出挤出水分。
微波炉加热3-5秒，融化吉利丁，千万不要热过头，一般3秒就够了。
淡奶油加糖打发，打到纹路清晰的程度即可。如果用吉利丁液稳定奶油的话，先把一部分打发的奶油加入吉利丁液里混合均匀，再加入打发的奶油里混合均匀 （详细看备注）。组装之前放到冷藏备用，室温放久了会容易化。
【奶油准备-结束】
【最终组装-开始】
用蛋糕圈在蛋糕底上切出两个圆形。
蛋糕圈最底部先放上一片蛋糕，然后把切半的漂亮草莓沿着慕斯圈摆一圈。这里我还用到了慕斯围边方便脱模，如果没有的话用活底不沾模具也是可以脱模的。
用裱花袋先在草莓中间挤上冷藏好的鲜奶油，填补缝隙。
在底部再填一些淡奶油，然后加上刚才切碎并且加糖腌了一会儿的丑草莓。
再填上奶油，至奶油盖过草莓尖尖，然后顶上放上刚才第二片蛋糕底。这里为了好看我把顶部的皮撕掉了。自己在家做的话把蛋糕片浅色那面朝上就可以了，不过因为我还要拍切面图所以就都去掉蛋糕皮了。
蛋糕如果冷藏的话最好隔夜，如果时间来不及也可以冷冻，因为加了吉利丁帮助凝固，但是冷冻时间不要太长，30分钟左右就可以了，再久奶油可能会分离。然后蛋糕从冰箱/冷冻室取出，取下蛋糕圈。如果冷冻之后不好脱模，用热毛巾在外面捂一会儿就可以脱模了。
用最后的装饰奶油打发，随便挤一下你喜欢的形状就可以了。这里我用的是St honore Nozzle, 国内可以搜一下圣安娜裱花嘴。用什么裱花嘴都可以的，圆形的小球球挤在上面也好看的。最后中间点缀一颗草莓就好啦！
【最终组装-结束】
简单又好看的草莓奶油蛋糕~
