林育玮带你做圣诞辫子面包，好看有趣又暖心 | kaoker第167课程回顾
简单
4人份
我们介绍的食谱，是偏向于zopf辫子面包的配方。临近圣诞节，想必不少人都在苦恼送什么给自己最亲爱的人。不妨亲自做款辫子面包，辫子一环扣一环，寓意着相伴随，和谐、幸福。在犹太教徒心中，一点葡萄干与杏仁碎的点缀更象征了一年的甜蜜。与爱人在圣诞夜共享手撕的美味吧！
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食材清单
其他
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
201.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
‖ Ingredients
2
• 面团主料 •
3
高筋粉500g / 砂糖80g / 盐8g / 奶粉20g / 高糖酵母7g / 水20g / 鸡蛋100g / 冰水190g / 黃油75g
4
• 配料•
5
葡萄干150g / 杏仁果碎适量 / 鸡蛋液适量
6
合计：1150g
7
‖ Prepare
8
1、高糖酵母7g与水20g事先溶解备用。
9
step1•
10
1. 根据配方称量好所有食材，依次放入小碗中。
11
step2•
12
1. 将除黄油、葡萄干外的所有面团材料倒入搅拌桶。
13
step3•
14
1. 揉到表面光滑。
15
step4•
16
加入黄油，再加入葡萄干揉匀，揉到完全阶段。
17
step5•
18
面团盖上保鲜膜，完成面温为25℃，室温27℃进行首次发酵60分钟。
19
step6•
20
面团发酵完毕后，进行排气，分割成50g一个的小面团。
21
step7•
22
进行滚圆。
23
step8•
24
盖保鲜膜，室温松弛30分钟。
25
step9•
26
取一个松弛好的面团擀成长方形，卷起，捏紧收口，再搓成长条，三条做打辫子造型。
27
step10•
28
发酵温度为30℃，发酵40-50分钟。
29
step11•
30
刷全蛋液。
31
step12•
32
撒上杏仁果碎。烤箱上火200℃，下火170℃预热后，面团入烤箱，烤13-15分钟。
