圣诞雪花蛋糕卷
圣诞节不仅在欧美普遍流行，也是在全世界颇具影响力的节日，它不仅是虔诚的教徒们的一个盛大节日，同时也是每个家庭聚会的好日子。在这样家庭聚会上美食当然就是主题了，今天做了一款抹茶红豆奶油蛋糕卷迎接即将到来的圣诞节，蛋糕卷表面有几个大雪花和椰蓉做的小雪花用来营造圣诞的气氛，抹茶与红豆沙的绝配，让蛋糕卷的味道真的是好极了！
食材清单
其他
- #奶油馅#
- #抹茶戚风蛋糕#
- #红豆沙#
- 100克红豆
- 200克淡奶油
- 50克植物油
- 54克牛奶
- 5个鸡蛋
- 5克抹茶粉
- 85克低粉
- 数滴柠檬汁
- 适量植物油
- 适量装饰椰蓉
调味料
- 10克糖粉
- 40克白砂糖
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
848.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作雪花用蛋糊，分别在两个容器中打入一个蛋白和半个蛋黄，蛋白打发至干性发泡，蛋黄加适量牛奶拌匀后加入8克低粉拌匀。
蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀后放入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤上雪花图案。放入预热的烤箱中层上下火160度3分钟。
低粉和抹茶粉混合过筛，砂糖10克和5个蛋黄混合打匀，加入牛奶、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀。筛入混合好的粉搅拌均匀无颗粒。
无油无水容器中放入5个蛋白加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入30克砂糖，打至提起打蛋器能带出大弯勾即湿性发泡蛋白糊完成，这时可以打开烤箱预热上下火170度。
分两次用橡皮刀将打发好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黄糊，每次要切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋糊倒入烤好雪花图案的烤盘中（我用的是35*25的烤盘），用刮刀抹平表面，在台上轻轻的震几下震出大气泡。烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟。
在烤蛋糕时把淡奶油放进无水、无油的干净容器中加入糖粉用电动打蛋器打到不能流动硬性即可。
烤好的蛋糕拿出来轻轻震几下，然后倒扣在烤网上撕掉油纸再盖上油纸晾凉。
在桌上铺干净的油纸，把蛋糕烤面向下摆放修理外边，蛋糕上抹上打好的奶油再放上红豆沙，借助擀面仗把蛋糕卷起，包上油纸放冰箱冷藏半小时定型。
蛋糕卷拿出冰箱撒上椰蓉装饰成小雪花，切成所需大小，即食。
