韩国辣炒章鱼/八爪鱼+炒饭白钟元配方
在白老师配方基础上，综合了韩国吃过的名店和其它美食达人方子，试过保证你再不想去外面吃，饭店招牌菜的完美再现 最好用小章鱼🐙，如没有用新鲜的中号章鱼。方子同样适用辣炒鱿鱼，我的城市没太有新鲜鱿鱼，韩国胜产鱿鱼，随时随地能买到新鲜的。国内想吃正宗韩国美食找对合适替代品，不是没可能 爱刷韩剧的盆友知道，最后阶段放上白饭就着留下的菜来份香香的炒饭，才算完美收尾
食材清单
其他
- 配菜
- 1勺半香油
- 1勺辣椒粉
- 1勺雪碧/糖
- 2人份白米饭
- 2片苏子叶/可不加
- 4-5只章鱼
- 一大把豆芽
- 半勺梅子精
- 半根胡萝卜
- 少许海苔碎
- 少许芝麻
- 炒饭用料
- 适量水芹菜/可不加
- 适量金针菇
蔬菜
- 1勺蒜泥
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 1根大葱
调味品
- 1勺韩国辣酱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
410.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜活章鱼🐙用盐或面粉抓均匀，洗掉吸盘里的污物，章鱼头里墨囊去掉
整支小章鱼最理想，季节性原因，通常中号章鱼常见，中号切断即可
开水焯七八成熟，即轻微变色。 稍后再次加热，不必全熟
酱料制作 我用雪碧和梅子精代替糖，出来的味道更高级，清爽，甜而不腻。没有的放白糖就好，不需要特意采购。喜欢自制韩料的朋友可以备瓶梅子精，用处很多，去腥，和胃的。
韩国辣酱，辣椒粉，蒜泥各一勺; 香油，梅子精半勺，盐半勺，调匀
调好的酱料倒放汆烫好的章鱼🐙中，腌制1-2小时
准备配菜 坐标北方，没朝鲜族生活的区域，水芹菜，苏子叶买不到，不加无伤大雅
成品充分吸收酱汁的大葱是亮点，可以多放，依次放入洋葱，胡萝卜片，金针茹。 黄豆芽一定要多放。
也有放洋白菜的，个人更喜欢黄豆芽口感
年糕条开水2-3分钟熟透，放年糕丰富口感，类似炒年糕
香油爆锅，放入大葱，洋葱炒香，依次放入胡萝卜，腌制好的章鱼🐙，黄豆芽，金针茹，年糕条，炒熟出锅，途中尝一下咸淡，根据口味追加盐
韩式辣炒章鱼完成 等等还没结束，没有炒饭不完美，下面继续
韩国店里通常最后剩的菜加白饭炒来吃的。所以我们菜不要全盛，留在锅里部分
加入白饭，中火炒起
炒匀后，改小火，我用铸铁锅，小火关盖闷一会表面会有香香的锅巴出现，把饭尽量摊平，待底部微糊，此时加入海苔碎和芝麻，苏子叶手撕碎放入，我没买到苏子叶，没得加，淋少许香油出锅
炒饭成品
