粉色少女心草莓奶油面包
简单
4人份
冬天草莓季节 美食因草莓的加入具有了高颜值 连面包也不列外哦 这款面包面团是从【中种港式吐司】的配方演变而来的 加入草莓冻干粉和红丝绒精华液调色
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团#
- #其他#
- #奶油#
- 100淡奶油
- 105水
- 175克高筋面粉
- 1盐
- 1酵母
- 20黄油
- 30全蛋
- 30水
- 3克红丝绒精华
- 5克草莓粉
- 75高粉
- 8奶粉
- 少许糖霜
- 若干草莓
调味品
- 40糖
调味料
- 10细砂糖
- 2克盐
- 2克耐高糖干酵母
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
304.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.1中种材料揉成团
2
夏天可以冷藏发酵一夜，冷藏后便于主面团揉面时可以降温，
3
冬天推荐发酵箱35度发酵30/40分钟后，到两倍大，内部呈蜂窝状。
4
1.2开始揉面，中种材料撕成小块，加主面团材料（黄油、盐）除外，揉出粗膜，再加黄油和盐，揉至出薄膜。
5
冬天酵母乏力，建议增加1克酵母。
6
揉好的面团，30度醒发30分钟。
7
取出分割成70克面团揉圆，差不多可以分6个。
8
盖保鲜膜醒发15分钟。
9
取一个面团，光滑面朝上，拍扁，再用擀面杖擀成椭圆形。
10
椭圆的长度就是面包成品的长度。
11
将椭圆面片翻面，光滑面朝下。
12
将两边向内卷进各四分之一。
13
再把两边再各自向内卷起。
14
向中心捏拢、捏紧。
15
放在烤盘上。
16
进入发酵箱30度发酵60分钟左右。
17
发酵到2倍大。
18
预热烤箱180度。
19
烤箱中下层，180度15分钟。
20
取出放凉手温时套保鲜袋密封。
21
面包完全冷却后，取出。
22
用锯齿刀切开顶部中间，两刀，切掉一个三角块，为奶油夹心留出空间。
23
全部切好。
24
打发淡奶油，面包夹馅用稍微打硬一些。
25
先挤一条打底。
26
再挤一层花色。
27
根据喜好来挤花样。
28
草莓洗干净，用厨房纸吸干水分，切半个或者四分之一，摆放在奶油上。
29
最后筛上糖霜。
30
一款高颜值的面包诞生啦。
