【k厨房日记】鲍鱼红烧肉
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1颗草果
- 2颗八角
- 2香叶
- 3干辣椒
- 4颗花菇
- 5-6瓣大蒜
- 5颗鹌鹑蛋
- 一小段桂皮
- 五花肉（中方）
- 料酒
- 生抽
- 醋
海鲜类
- 5只鲍鱼
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 冰糖
- 盐
- 适量老冰糖
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买肉的时候要选肥瘦间隔的中方肉
2
“优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当。”
3
鲍鱼的处理：用牙刷清洁鲍鱼表面，然后用勺子从鲍鱼肉和贝壳之间挖进去切断肉体和贝壳相连的贝柱，去除深色内脏清洗干净，最后改刀（交叉划刀纹）
4
鹌鹑蛋的准备：先把鹌鹑蛋用冷水泡会（防开裂），水沸后煮4分钟，捞出浸泡在冷水中（较好剥壳），稍冷却后取出剥壳，最后用小刀划刀纹（比较入味）
5
花菇的准备：用开水浸泡（浸泡后的水留着备用）
6
冷油放入老冰糖中小火融糖，一直到糖变红色冒泡泡，再把肉倒入
7
快速翻炒让肉上色
8
倒入料酒，酱油，醋（大概3:3:
9
5，自己yy吧！要相信自己！）翻炒
10
倒入浸泡花菇的水（沉到碗底的沙子那些脏东西不要一起倒入）
11
放入香料和姜片，盖盖闷煮一会
12
加入花菇，移入砂锅中，小火闷煮40分钟或以上（贪速度用大火肉会变柴哦！会不好吃哦！）
13
中途加入鹌鹑蛋，一直煮到肉快好了就放入鲍鱼和大蒜，调味！
14
最后的最后，可以放入京葱段大火收汁！
15
随便摆摆，随便看看~
16
（屁吧我才不是随便摆的，只是摆的不好看只能说随便～咳咳）
