河南大盘鸡（五香微辣版）
简单
4人份
从小爱吃大盘鸡配拉皮子，在上海很难吃到好吃的，西贝一小盘要百十块，不如自己学会，实惠又放心
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个西红柿🍅
- 1勺蚝油
- 1根胡萝卜🥕
- 2个（红黄椒）甜椒
- 2片香叶
- 500ml啤酒🍻
- 5个八角
- 半只鸡
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜
- 2个土豆🥔
蔬菜类
- 1个洋葱
- 半根大葱
调味料
- 100克冰糖
- 2勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步：水中加入料酒，姜片，一点盐加入清洗干净的鸡块，大火煮沸三分钟，撇去血沫后捞出鸡块，用温开水冲洗干净，去腥味和油腻（我们吃饭不爱油腻，所以多清洗几遍）
2
煮鸡块时，准备调料：大葱切段，一个小米椒（微辣版本所以稍稍放一个）姜拍散切末，洋葱切丁，准备青花椒，香叶，八角桂皮，香叶。调汁：：生抽，老抽，蚝油 搅拌。
3
一点点油，7成热，加入葱姜蒜红椒爆香，倒入鸡块炒至两面金黄。加入洋葱末和西红柿丁（解释下：由于戒糖，所以用西红柿代替冰糖调色，吃冰糖的可以先5成热油冰糖小火熬制成汁再炒鸡块着色）倒入调好的汁，加入一瓶啤酒炖煮沸腾加入热开水（水多一点）烧开
4
烧开后倒入电饭锅内，开煮饭键，大约闷一个小时（为了鸡块软烂）一个小时后加入土豆🥔和胡萝卜🥕块，再焖煮十五分钟。
5
加入红黄椒块，此刻另起锅倒入清水煮开。
6
准备扯面，河南烩面皮子，煮面
7
等面熟的过程中大盘鸡尝一尝咸淡，加盐调至可口。根据情况收一点汁。
8
面煮熟后捞入凉开水中过滤掉粘液，放入盆地，大盘鸡倒在面皮上，撒葱花和蒜苗香菜。
9
即可享受了
