红烧猪蹄（香菇豆干花生黄豆）
简单
4人份
这道菜做的时间比较长，工序稍微复杂，不适合忙碌的人。 偶然在超市发现有猪前蹄卖，于是买回来尝尝。
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食材清单
其他
- 2根小米辣
- 5瓣蒜
- 6朵香菇
- 一勺蚝油
- 适量料酒
- 适量花生
- 适量豆干
- 适量黄豆
肉类
- 一只猪蹄
蔬菜类
- 4片姜
- 一根葱
调味料
- 一勺糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
490.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅里加水，烧开，加入猪蹄焯水。
2
焯水后捞出猪蹄，放入高压锅里，同时放入黄豆、花生、干香菇。（我这里用的是干香菇，没有提前泡发，所以需要先放进去一起煮熟。如果香菇提前泡发了或者用的是新鲜的香菇，就不需要在这一步放进去一起煮。）然后加入盐、酱油、料酒，高压煮30分钟。
3
食材在高压锅里煮熟后，取大铁锅，（不要用不粘锅，这道菜需要的温度比较高，会破坏不粘锅）锅里爆香姜和蒜，然后放入已经煮熟的猪蹄、香菇、黄豆、花生，以及豆干，加入蚝油、酱油、糖、小米辣，以及适量的高压锅里的汤汁。大火炒，让汤汁能渗入各个食材。
4
大火炒的过程中，水分会逐渐流失，汤汁会变浓稠。汤汁浓稠至可以装盘前，加入葱花。
5
最后汤汁收完即可装盘开吃，又咸又香又辣，非常开胃。
6
最后来点水果解腻。
