芒果千层🍰
简单
4人份
超级喜欢芒果千层
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克糖：
- 2-4个芒果
- 250ml淡奶油：
- 250ml牛奶
- 30克黄油
- 3个鸡蛋
- 夹层
调味料
- 30克糖
谷物
- 面皮
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
135.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需食材
2
所需工具
3
打发奶油：糖分3次加入
4
电动打蛋器来助力
5
奶油出现可爱纹理，成固体状（倒扣不滴落即可） 放置冰箱冷藏味道更加，也可避免遇高温融化
6
面皮原材料分别称重备好
7
融化黄油块 （锅中煮水 隔水融化）
8
糖➕鸡蛋➕黄油 手动打蛋器快速搅拌
9
➕奶 搅拌融合
10
➕面粉 （一定要用筛子过筛加入，口感会更细腻）成“z” 字形搅拌
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过滤 （分4次过滤，过滤掉面粉坨，口感佳）
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欣赏 🤭 顺滑无结块的面糊完成
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摊皮皮 （汤勺舀 30ml 面糊至平底不粘锅中，中小火，面皮宜薄不宜厚，冒泡即可取出）
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降降温 硅胶刮刀取面皮（垫好湿抹布，锅底盖上即可降温。冷却锅底便于取面皮，也便于摊第2块面皮）
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整形 （将摊好的12层面皮累叠好，借助蛋糕模具底盘，用刀具进行整形）
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整形手术后，美美哒！
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美容（3层奶油1层芒果的规律。3层美白：先用硅胶刮刀从最底层开始抹奶油，依次往上3层。面皮边沿预留1厘米）
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➕芒果 （切薄片铺满）
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奶油薄涂可以起到固定防移动的作用
20
成品！看上去平淡无奇…
21
切开来看，哇噢～ 惊艳！哈哈哈
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摊厚的面皮做成了班戟
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完美