🍭甜品实验室｜山核桃牛轧糖
简单
4人份
「 碎碎念 」 🔻糖浆：棉花糖：奶粉：黄油 = 9：4：2 🔻又用棉花糖做了一次。这次多加了奶粉，口感明显变硬。偏爱硬奶糖的仙女会喜欢吃的 🔻山核桃用量刚刚好 🔻这个配方有点好的就是，热糖块的操作时间很长，有足够时间调整形状（但是工具简陋，还是被我做成了野生的模样😳😳😳） 🔻切块的时间点要掌握好，太早就切会非常非常粘刀😣😣 🔻做好的牛轧糖最好要用糯米纸包包。也可以用保鲜膜或油纸代替
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食材清单
其他
- 20 克黄油
- 40 克奶粉
- 65 克山核桃
- 90 克棉花糖
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小火融化黄油 ➡ 加入棉花糖，不断搅拌 ➡ 棉花糖全部融化后，多搅拌两分钟再加奶粉 ➡ 加奶粉后不断翻拌，使奶粉均匀得融于棉花糖 ➡ 加入山核桃翻拌均匀 ➡
2
成团后，再让糖块受热一两分钟，使其更加柔软 ➡ 将糖块放在油纸中间，通过折叠油纸和擀面杖擀压，使糖块形状规则、厚度适中 ➡
3
刀刃轻轻接触糖块，觉得糖块不粘刀、有点变硬了，就可以切块就好了 ➡ 牛轧糖是有点粘的，最好包裹糯米纸或者保鲜膜、油纸
